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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蜂蛹200克。調(diào)料：姜米15克，蒜米15克，油炸腰果150克，蔥花8克，湘西干椒節(jié)15克，色拉油25克，椒鹽15克，味精15克，香油10克，生粉50克。   制作：1、將蜂蛹拍上干生粉，下七成熱的油鍋中炸3分...
  • 原料：臘肉克，瀏陽熏魚克。調(diào)料：味精克，姜末克，蒜蓉克，瀏陽豆豉克，干椒粉克，龍鳳醬油克，香油克，茶油克。制法：、臘肉入冷水大火煮約分鐘煮去部分鹽分，撈出切成厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮分鐘去部分...
  • 原料：鱷魚腩（鱷魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質(zhì)爽，色潔白，一般冰鮮鱷魚腩在國內(nèi)市場的售價約為42元/斤）300克，紅棗20克，干金針30克，云耳10克，荷葉1張。調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒...
  • 做法：1、把臘肉切成片，蒜苗切成段。2、鍋加少許油，先下臘肉片炒香炒熟，再把鲊海椒倒進(jìn)去炒2分鐘，最后調(diào)入味精炒勻，出鍋裝盤即成。...
  • 原料：鮮元貝6只（重約600克），蜜豆100克，胡蘿卜絲50克，蘭花、香芹各15克。調(diào)料：蔡瀾瑤柱醬45克，生抽2克,紅椒、蒜蓉各8克，白蘭地酒10克,色拉油500克,鹽3克,濕淀粉5克。制作：1、鮮元貝洗凈，用刷子將外殼泥沙刷...
  • 材料：原料：草魚肉1500克，七成熟牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，雞精、鹽各5克，辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜子油100克，熟豬油、香菜...
  • 原料：鱔段350克，蒜子10個，小洋蔥頭l0個，生姜塊10個，青紅尖椒段各5個。調(diào)料A（蠔油、醬油、XO醬、大蒜粉、煲仔醬、鹽、糖、味精、雞粉、生粉、麻油、胡椒粉各適量，張裕白蘭地酒），花生油100克。制法：1.將鱔段...
  • 原料：肥腸、金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽。輔料：自制香辣底料50克，紅椒塊、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油。制作步驟：1、肥腸洗凈，加姜蔥入高壓鍋10分鐘，撈出切短段。2、把...
  • 花蛇1條必須在750克以上，750克以上的蛇，肉質(zhì)厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，營養(yǎng)全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個比較大的突破。原材料：主料：養(yǎng)殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各...
  • 做法：1、先把翹殼魚宰殺治凈。再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒，然后舂成碎末待用。2、把翹殼魚入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋里汆至剛熟，撈出放在條盤里。另鍋放少許油，下姜末、蒜末和燒椒碎炒香后，摻入...
  • 材料：原料：基圍蝦20只，鮮檸檬2個。調(diào)料：鹽2克，番茄醬5克，白糖30克，鮮湯適量。制作：1、選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋里汆一水后撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）；另取一只檸檬切...
  • 材料：鮮香茅草、欽州海豬肉（養(yǎng)殖在海灘上，拱食沙中小海鮮長大）、小炒醬制作：1、鮮香茅草撕成絲；2、欽州海豬肉切片；3、將香茅草與海豬肉調(diào)小炒醬翻炒成熟即可。特色：香茅吸收豬油越發(fā)濃郁，豬肉染上香草的清新...
  • 原料：北京烤鴨肉100克，蔥、黃瓜各50克，面包糠250克，糯米紙5張。調(diào)料：甜面醬250克，白糖100克，鹽5克，料酒10克，色拉油520克，雞蛋3個，妙靈醬30克。制法：1、將烤鴨肉切成小丁，蔥和黃瓜也切成小丁。2、鍋上火...
  • 材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料...
  • 材料：原料：脆皮燒腩皮1件25克，燕麥5克，土豆25克，黎麥5克，黃芥末醬10克，黑松露醬3克。調(diào)料：鹽1克做法：1、將燕麥、黎麥、土豆蒸熟，然后用手提攪拌器打成粗粒狀泥，加入鹽拌勻備用。2、黃芥...

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