當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 不管是哪家餐館，出位菜時(shí)多半會選用圓平盤。那么圓平盤配搭什么形狀的糖藝作品更漂亮呢？我選擇了紅色圈子狀糖藝作品。先把糖藝作品粘接固定在盤中，再放上拌好的松茸和黑花生，另一端則用湯勺裝上已經(jīng)浸入味了的伊...
  • 原料：精肉粒100克（豬、牛、羊、雞肉均可），青尖椒粒60克，雞蛋200克，香麻餅8個(gè)200克，紅、綠車?yán)遄痈?個(gè)。調(diào)料：鹽2克，雞精2.5克，蔥末3克，花生油2000克，吉士粉5克，淀粉10克，料酒3克，辣椒粉1.5克，孜然粉3...
  • 原料：豬腸400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。制作：1、豬腸...
  • 與傳統(tǒng)的紅燒河豚不同，為了使菜肴的香味、鮮味更加濃郁香醇，此菜使用鯽魚熬制鮮湯來給河豚增香，有一般紅燒河豚不具備的鮮味。主料：東方暗紋河豚2條。調(diào)料：A料（火腿片50克，蔥米30克，蒜子25克，老...
  • 材料：原料：酸豆角300克，魚子醬10克，鮮青紅椒粒各2克，五花肉末40克。調(diào)料：味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，紅油30克。制作：1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒狀備用。2、鍋上火放紅油燒至五成熱，下入蒜泥...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗60克），二湯400克，濃縮雞汁、...
  • 材料：主料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。調(diào)料：豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、...
  • 材料：主料：肉排輔料：姜片、蔥節(jié)和香料粉、鹵水、面包糠調(diào)料：鹽、料酒做法：1、把肉排斬成10厘米長的節(jié)，先是用鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和香料粉腌入味，再放入鹵水鍋鹵至軟熟。2、撈出來稍稍瀝水后，便逐一粘勻面包...
  • 制作：將雞腳100克，魚肚、瘦肉粒各150克，發(fā)好的裙邊50克，元肉、紅棗各5克，姜1片，清水250克倒入盅內(nèi)，放入蒸柜蒸150分鐘即可。...
  • 原料：法國鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把法國鵝肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...
  • 原料：銀鱈魚肉200克。調(diào)料：海鷗牌糟鹵50克，胡椒粉2克，味精5克,雞粉5克，美極鮮醬油5克，白酒2克，干桂花1克。制作:銀鱈魚肉洗凈，用糟鹵、胡椒粉、味精、雞粉、美極鮮醬油、白酒、干桂花調(diào)味后腌漬30分鐘，放入2...
  • 原料：臘鴨200克，胡蘿卜（在武漢地區(qū)，胡蘿卜因其營養(yǎng)價(jià)值高，又稱地參）300克。調(diào)料：高湯1000克，鹽5克，味精3克，雞精6克，黑胡椒2克，蔥油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。 制作：1、將臘鴨改刀成4厘...
  • 原料 五花肉300克，蛋黃2個(gè)，吉士粉10克，生粉8克，蜜棗4個(gè)，杏肉4個(gè)，楊梅4個(gè)，大海棠2個(gè)，圣女果3個(gè)，尖椒2個(gè)。調(diào)料 番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，檸檬汁15克，鹽2克，淀粉4克，色拉油1千克（實(shí)耗...
  • 原料：豬腸頭500克，炸好的土豆絲50克，姜、蒜末各15克。調(diào)料：鹽5克，大廚四寶味香素3克，香醋50克，白糖40克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒80克，芝麻10克，辣椒油50克。制作:1、將洗好的腸頭入冷水（水里加適量的...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部