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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：上海石紅雞十只（一只約1.6千克）輔料：料酒1千克，蔥段、姜片各250克、香料（八角10顆，桂皮50克，陳皮150克，丁香6粒，白豆蔻15顆，草果3顆，花椒100克，香葉5片）調(diào)料：海鷗醬油4千克、花雕酒625克、...
  • 材料：主料：黃瓜300克·羅勒葉50克·澳洲雪白帶子100克·紅椒40克調(diào)料：鹽、糖、生粉、橄欖油適量做法：1.黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。3.帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。4.紅...
  • 特點：色澤艷麗，咸鮮香，味道醇厚。菜例  富貴鱈魚原料：凈鱈魚肉500克，冬瓜環(huán)10個（用瓜環(huán)套制成，高約1厘米），蛋黃10個。調(diào)料：鮑魚汁100克，鹽2克，味精1克，廣東米酒5克，雞湯1千克，濕淀粉15克，蛋...
  • 原料：豆苗150克，胡蘿卜200克，黃豆芽150克。 調(diào)料：金湯200克。a、鹽1克、味精2克、白糖2克。b、鹽1克、味精2克、白糖2克。c、鹽1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克（實耗油50克）。制作：1、把胡蘿卜去皮切...
  • 原料：凈牛肉400克，芝麻西餅10個，洋蔥粒30克，紅椒粒20克，生菜葉10片。調(diào)料：勁霸牛肉汁30克,勁霸超濃縮雞汁、李錦記海鮮醬、姜、蒜末、濕淀粉、白糖各10克，美極辣椒醬20克,皇冠辣椒醬、葡萄酒各15克,蠔油8克,鹽...
  • 主料：春筍、高溫玻璃紙。配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。調(diào)料：蠔油、牛尾湯、豉油、味精、雞精、白糖、蔥油。制作步驟：1、春筍去皮加水煮20分鐘撈出，切條、刀板香切粒；2、鍋放油燒制6成熱，下入筍拉油；3、...
  • 原料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。調(diào)料：豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。制法：1、把魚鰾...
  • 原料：鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節(jié)）。調(diào)料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味精1克，鹽2克，小蘇打2克。制法：1、腸把先用小刀刮凈,碼上一點小蘇打...
  • 原料：鮮魷須400克。主料：日本天婦螺粉150克，蒜香粉8克，炸雞粉5克，鷹粟粉150克，色拉油1000克，紅椒丁25克，洋蔥丁25克，鹽５克，味精５克。制作：1、將天婦螺粉、鷹粟粉調(diào)糊備用。2、鮮魷須改刀成長3厘米的段，...
  • 材料：原料：干蟶150克，蘿卜絲600克，馬蹄蔥7克，姜片3克，蒜末5克，蒜片6克，A料（蒜片、香蔥末、香菜末、姜片各25克）。調(diào)料：鹽5克，胡椒粉0.2克，色拉油40克，蟶湯1千克。制作：1、將...
  • 材料：原料：凈仔兔肉200克，韭菜花100克，紅小米辣碎、姜米各10克，窩窩頭10個。調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、味精、雞粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把凈仔兔肉切成小丁，納盆加入鹽、料酒和...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 制作/燕亮一招鮮 燒魚回魚是再普通不過的菜肴了，本菜采用香辣咸鮮的自制江鮮醬調(diào)味，口味新穎。原料 魚回魚1條（重約1千克），鍋巴2袋。調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，糖15克，雞精10克，老抽3克），豆油...
  • 材料：主料：鮮豇豆250克、杏鮑菇200克、豬五花肉片20克、姜片、蒜片各10克調(diào)料：一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量、鮮小米椒節(jié)少許制法：1.把豇豆切成長段，杏鮑菇切成粗絲，然后一起下入五...
  • 原料：牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。調(diào)料：黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。制作：1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，...

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