當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：甲魚1只，京蔥130克，小蔥100克，洋蔥50克，生姜20克，黃酒100克，蠔油100克，老抽10克，雞精10克，味精10克，麥芽糖100克，白糖40克，色拉油150克。制法：1、將甲魚宰殺治凈，改刀成塊，焯水待用；2、京蔥30克...
  • 原料：鯉魚750克 調(diào)料：精鹽9克料酒20克淀粉15克蛋清10克白糖20克紅油15克芝麻10克蒜泥5克泡辣椒8克蒜末15克姜末15克姜茸15克蔥花30克花椒2克清湯10克椒油5克麻油30克（烹制方法）1.鮮鯉魚去鱗、鰓，除盡內(nèi)臟洗...
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調(diào)料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內(nèi)下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 用酸菜祛腥增香旺銷理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油膩感重。用酸菜解腥味的同時，其中的酵素使牛干巴適度軟化，口感更好。此菜制作簡單，不使用過多的調(diào)料調(diào)味，只需突出云南酸菜和樹番茄的本味...
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開...
  • 材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。調(diào)料：鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。制作：1、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調(diào)拌均勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，存放7天以上，取出...
  • 材料：原料：老水鴨1只（凈重1500克），干紅椒節(jié)5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克。調(diào)料：特制桔香鹵水15千克，秘制桔香油70克。制作：1、老水鴨切成塊，用清水沖去血水后，汆水去腥，控干水...
  • 原料：豬板筋200克，鮮魷魚500克，青紅尖椒丁各10克，陳村枧水10克，色拉油1千克，阿香婆豆豉醬30克，荷葉餅10個。調(diào)料：蔥花、鹽各5克，味精、雞粉各3克，香油2克，料酒3克，淀粉、老抽各2克。制法：1、板筋切1厘米...
  • 原料：黃皮紅心地瓜2000克，白糖500克，雞蛋500克，澄粉500克。調(diào)料：牛油100克。制法：1、地瓜去皮蒸熟壓成泥，加入雞蛋、糖、牛油、澄粉攪拌均勻。2、烤盤上墊上油紙，將地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分鐘，取出刷...
  • 亮點：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個，檸檬1個，雞蛋清1個，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 材料：主料：預制：（十份的量）10只每只重在1000克仔雞上菜：（一份的量）兩根黃瓜200克輔料：預制：花椒粒50克、干辣椒節(jié)100克、干鍋底料200克上菜：青辣椒塊30克、紅辣椒塊20克、羊蔥頭塊50克、大蔥段10克調(diào)料：預...
  • 做法：1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄...
  • 原料：羔羊后腿一只（選用12斤左右的羔羊的后腿）。調(diào)料：寧夏產(chǎn)本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克...
  • 原料 活鱸魚1條（約500克），豆油皮20克。調(diào)料 A料（鹽、雞精各5克，味精、胡椒粉各3克，白葡萄灑10克），淀粉10克，色拉油1千克（約耗20克）。制作 1.將活鱸魚放血宰殺后，取肉備用；豆油皮切成長7厘...
  • 做法：1、把土鳳魚治凈后，放入加有姜蔥、料酒和化豬油的熱水鍋里，稍汆去腥后撈出來。筍片另投入沸水鍋汆一水。2、凈鍋放雞油和化豬油燒熱，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒節(jié)和筍片，炒至酸香味濃時，...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部