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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:羊排,高湯,鹽,味精,自制醬料。制法:1、將羊排上的肉剃下,改刀成0.3厘米厚的大片,焯水待用;2、鍋入高湯、鹽、味精,放入羊肉片燉熟,裝入盛器,撒上自制醬料,淋入原汁即可。點評:羊肉以高湯燉制,原汁...
  • 原料:光鴨1只(重約1500克),蔥、姜各50克,荷葉2張,香芹5克,蘭花2朵。調(diào)料:鹵水料(鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克,甘草25克,蠔油60克,美極鮮80克,冰糖100克,生抽20克)...
  • 原料:三黃雞肉800克,青杭椒50克,小米辣50克,洋蔥250克,魚子醬50克,凈茶樹菇50克,西蘭花100克。調(diào)料:姜蔥各5克,香油5克,鹽8克,味精5克,雞汁5克,白糖5克,自制辣醬5克,香沙果(一種香料)5克,白蔻5克,料...
  • 海水豆腐燉蛤蜊是青島常見的一道口味菜,滋味鮮美,但賣相比較普通。大廚將海水豆腐碾碎調(diào)味,包入薺菜蛤蜊肉,團(tuán)成圓球,油炸后既好看又好吃。制作流程:1、海水豆腐1000克擠掉多余的水分,碾碎后入盆,加...
  • 原料:太湖白蝦500克,小青椒10只,枸杞十幾個。調(diào)料:鹽7克,味精6克,蛋清1個,淀粉50克。制作:1、太湖白蝦去殼洗凈,將洗凈的太湖白蝦用清水浸泡四小時,再次沖凈,控凈水份,自然風(fēng)干(約蝦仁中2/3的水分蒸發(fā)掉...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸,營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料:雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、姜片各少許...
  • 做法:1、把烏魚宰殺治凈,取帶皮的凈魚肉片成薄片后,納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗凈,在炭火上烤香后,取下來撕皮并切成塊。2、凈鍋放雞油燒熱,下番茄塊炒至翻沙時,摻入鮮湯...
  • 材料:主料:雞胸骨350克。配料:泡蘿卜皮200克,本地小香菜100克,紅椒20克。調(diào)料:精鹽10克,味精5克,港順辣鮮露10克,香麻油5克。制作方法:1.將雞胸骨洗凈切成細(xì)絲,泡蘿卜皮、紅椒切成...
  • 材料:南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作:1、將南瓜200克去皮,切成5厘米厚的塊,上火蒸30分鐘,將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起攪拌(不要加水),加入白糖...
  • 原料:豬尾400克,湖南煙筍50克,香菜葉1克。調(diào)料:李錦記豆瓣醬20克,辣妹子醬20克,姜片、蒜片各5克,鹵水(制法同醬香鴨)1千克,鮮湯500克,濕淀粉5克,香油2克,豆瓣油20克,蔥段、姜片各10克,鹽、雞粉各2克,...
  • 原料:深�;畲蠛B�1個(重約600克),豬肚尖100克,油炸花生50克。調(diào)料:美極鮮醬油10克,香菜200克,蔥絲20克,脫皮熟芝麻10克,沙姜絲20克,紅椒圈30克,色拉油800克,鹽2克、味精2克,濕淀粉5克。制作:1、大海螺...
  • 雞有多種多樣的烹飪方法,而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜,它的特點是:皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當(dāng)時人們用鹽儲存煮熟的雞,為的是使其不變...
  • 原料:鴨下巴4件,香茅草4根。調(diào)料:芹菜、香菜、蔥、姜各6克,香茅粉3克,糖3克,鹽3克,美極鮮醬油6克,沙姜粉2克,色拉油1000克。制法:1、將芹菜用刀拍一下切成段,放1克鹽腌出汁,將香茅草和芹菜拌在一起,以使...
  • 特點:金黃酥脆,奶香鮮美,略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香,滿足了女生對于美食的全部期望!這道菜的長賣不衰,沒有復(fù)雜原因,全憑口味。原料:青蝦仁(頭)只,家樂麥片克。制作流程:、青蝦仁開背去掉沙...
  • 材料:草魚,豆芽,蔥,姜,泡山椒,花生油,鹽,雞精,干紅辣椒,蒜做法:1、用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片,用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。3、鍋...

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