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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料主料：鮮羊肉片250克，濕腐竹150克。輔料：小米辣椒15克，小蔥段15克，姜片15克，鴨餅6張。調料：料酒20克，鹽5克，雞粉5克，色拉油1000克。制作方法：1．把羊肉片用清水燉1個小時至...
  • 材料：原料：香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黃各50克、青紅椒盯紅蘿卜盯西芹丁各15克。調料：上湯35克、紹酒、蒜蓉、蔥末各5克、鹽、味精各2克、色拉油500克。制作：1、咸蛋黃切1厘米見方的丁，上籠大火蒸...
  • 原料：羊排，高湯，鹽，味精，自制醬料。制法：1、將羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；2、鍋入高湯、鹽、味精，放入羊肉片燉熟，裝入盛器，撒上自制醬料，淋入原汁即可。點評：羊肉以高湯燉制，原汁...
  • 雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞，為的是使其不變...
  • 原料：鴨下巴4件，香茅草4根。調料：芹菜、香菜、蔥、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，鹽3克，美極鮮醬油6克，沙姜粉2克，色拉油1000克。制法：1、將芹菜用刀拍一下切成段，放1克鹽腌出汁，將香茅草和芹菜拌在一起，以使...
  • 特點：造型美觀，口味清淡。制作人：鄭立原料：臺灣鮑仔頭（約克），菜心件（約克），鴿蛋件（約克）。調料：辣也鮮、精鹽、味精、米酒各克，胡椒粉、芝麻油各克，雞蛋液、面包糠各克，生粉克，色拉油克（耗油克左右...
  • 特點：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對于美食的全部期望！這道菜的長賣不衰，沒有復雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂麥片克。制作流程：、青蝦仁開背去掉沙...
  • (售價28元/份日銷35份)原料：內脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內脂豆腐制成泥加魚蓉、...
  • 創(chuàng)意由來：此菜選用嫩仔雞切塊，復炸至起殼，然后用甜面醬、海鮮醬、黃豆醬三種醬料爆炒而成，成菜雞肉外焦里嫩，醬香濃厚。制作流程：1、仔雞去掉頭尾，切成小塊，加蔬菜汁（蔥、姜、芹菜、洋蔥等蔬菜榨汁，加...
  • 原料：牛臉肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。制法：1、將面包烤香，切小方塊，入碟，上面放水果沙拉；2、牛臉肉切成較薄的小方塊，加蔬菜汁、香草汁...
  • 海水豆腐燉蛤蜊是青島常見的一道口味菜，滋味鮮美，但賣相比較普通。大廚將海水豆腐碾碎調味，包入薺菜蛤蜊肉，團成圓球，油炸后既好看又好吃。制作流程：1、海水豆腐1000克擠掉多余的水分，碾碎后入盆，加...
  • 材料：主料：甲魚輔料：青椒調料：豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝：1、將甲魚加工為1厘米寬5厘米長的條狀，過水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香，下過水的甲魚爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 材料：鱸魚主料：毛芋、鱸魚、遼參調料：清雞湯、竹米糊、蝦湯、鹽做法：1、把毛芋兒的皮削干凈，放到雞湯鍋里煨入味才撈出來，待用。2、把鱸魚肉和發(fā)好的遼參分別片成片后，也在鮮湯鍋里煨入味，出鍋備用。3、凈鍋入...
  • 特點：入口而化，甘香滿頰，潤肺養(yǎng)顏制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星...

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