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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：小黃花魚5條，菜心50克，蝦膠80克。調(diào)料：五彩椒絲10克，橄欖油30克，A料（蔥段、姜片各5克，料酒10克，鹽3克，美極鮮味汁2克），蔥油3克。制作：1、黃花魚治凈，加A料腌制10分...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大...
  • 原料：梅頭魚10條（可用小黃魚代替）。調(diào)料：蔥、姜各5克，鹽3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒節(jié)150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，雞精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。制作：1、將梅頭魚洗凈，用蔥、姜...
  • 原料：厚柚皮300克，大明蝦500克(共8只)，柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調(diào)料：鹽6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，濕淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。制作：1、柚皮洗凈，入沸水鍋內(nèi)大...
  • 創(chuàng)意鐵板釀茄子雖然很好吃，但卻不適合在夏季推出，口感太油膩。用荔浦芋頭和蝦膠制作的餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的餡料烹調(diào)，油膩感減緩了，而且口感更加細嫩了。原料長茄子300克，荔浦芋頭500克，蝦膠50克，白芝麻15克。調(diào)料A料...
  • 原料：鮮雞腿菇400克，牛口條300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、�？跅l切成長5厘米、寬2厘米、...
  • 筍雞是指供食用的小而嫩的雞，此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞，用大量蔬菜蓉腌制，然后掛脆皮水風干，密封后久蒸，蒸過的雞肉酥爛，骨頭都軟了，然后再炸定型，上桌之后不用服務員...
  • 原創(chuàng)心得：這道菜是我們農(nóng)家小院特色自創(chuàng)菜，選用葷素不同的種滋補型食材巧妙組合，用自制頂湯煲制而成，香味濃郁咸鮮微辣有滋補強壯之功效。制作：武漢農(nóng)家小院老板兼總廚徐鋼武漢農(nóng)家小院菜肴烹調(diào)的原則是“粗菜精...
  • 材料：主料：牛腩200克，牛筋200克，牛鞭200克。輔料：青蒜段10克，青紅杭椒圈10克，蒜仔10克，干蔥頭10克，姜片5克。調(diào)料：自制辣醬20克，辣鮮露3克，醬油2克，雞粉2克，味精2克，白糖2克，生抽2克，高湯100克，色拉...
  • 主料：白魚米200克（袋裝成品也可自制）。輔料：核桃仁50克，胡蘿卜10克，青豆10克，色拉油10克，高湯30克，水豆粉少許。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉8克，白糖3克。制作：1、將袋裝白魚米入沸水內(nèi)飛水，撈出待用，將...
  • 食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜面醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法：1.鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；2.杭椒洗凈備用；3.鍋內(nèi)倒油燒熱，下青椒炒熟，下...
  • 哈爾濱九轉(zhuǎn)小磨，以“磨”文化為主題、以豆腐系列為主打的中式營養(yǎng)餐廳。幾年時間在哈爾濱已有好幾家直營店。制作流程：、取自制鹵水豆腐一斤半用大炒勺挖成大塊。（小提示：豆腐形狀越不規(guī)則，接觸湯汁的孔就越多、...
  • 材料：主料：紅金槍魚一塊。調(diào)料：鹽5克，黑胡椒35克，黑芝麻40克，白芝麻20克，白蘭地15克，色拉油5克。做法：1、將金槍魚改刀為四小塊，用鹽和白蘭地腌制1小時后，用紙吸干水份，然后將黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均勻...
  • 材料：豬蹄花、海帶片、雪豆、黃芪、鹽、味精、枸杞、蔥花、麻辣蘸碟做法：把豬蹄花、海帶片、雪豆和少許的黃芪放清水鍋里燉熟以后，加鹽和味精調(diào)好味，起鍋時裝入砂鍋并撒枸杞和蔥花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟...
  • 原料：大鮮鮑8只，龍井茶10克，罐頭裝口蘑1瓶約150克，芝士片8張，美極鮮10克。調(diào)料：蔥、姜各20克，鹽2克，干蔥頭25克，姜粒5克，李錦記舊裝蠔油5克，雞汁5克，味粉2克，上湯250克，牛油50克。制作：1、先將鮮鮑去殼...

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