當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關注熱度
-
材料:主料:龍利魚肉(去冰衣1斤)輔料:青杭椒3兩、干尖椒1兩、榨菜半斤、魔芋結1盒、青筍若干、雞蛋2個、蔥花、南瓜蓉若干調料:胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、蔥伴侶黃豆醬、鹽20克做法:1、魚片用鹽、味...
-
創(chuàng)意由來:我們店的切片面包主要用來做三明治,開封后剩下的放久了會變質,非?上,于是我們就想到把它用于其他甜品的制作。后來受炸春卷的啟發(fā),把切片面包壓扁后包上餡料,中間加上蘆筍條炸成酥卷,成菜清新大方...
-
原料:青魚中段250克,玉米片(脫水玉米壓扁制成,市場有售)100克。調料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉3克,生粉10克,色拉油750克。制法:1、青魚洗凈去背上魚骨,切去魚皮,改刀成6×4×0.5厘米的片,入盛器加鹽、雞精...
-
主料:銀鱈魚500克配料:苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克番茄櫻桃3個制作:苦瓜過水待用,銀鱈魚掛煳炸,然后切片,和苦瓜上籠蒸,澆上奶油,碼好盤,中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸...
-
原料:內脂豆腐一盒,凈草魚片20克。調料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大蔥絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。制法:1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用...
-
材料:原料:黃花魚1條。調料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4只(重約15-20克),香茅10片,泰椒75克,姜條6片,鮮菇4個(重約12-15克),泰國辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,檸檬汁...
-
主料:黃牛腱子350克,大紅椒500克。配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜葉2克。調料:大豆油100克,鹽3克,醬油1克,啤酒10克,味精2克,雞精2克,孜然粉2克。制作:1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
-
原料:帶皮五花肉600克、鐵棍山藥500克、干紅棗30克、山楂20克、鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法:1、把五花肉切成小塊,放入開水鍋里焯水后,撈出來備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小寸段后,...
-
材料:主料:豬肉餡50克、蝦50克、草菇8朵輔料:火腿20克、鵪鶉蛋8個、枸杞子8粒調料:食鹽適量、雞粉少許、姜適量、生抽適量、香油少許、胡椒粉適量、花雕酒適量做法:1、豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜;2、大...
-
材料:原料:烏江魚1條(1千克左右為佳),酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克,娃娃菜80克。調料:A料(云南醬料100克,云南野山椒30克),B料(蔥、姜各15克,玫瑰露酒5克,鹽2克,白胡椒粉1克),C料(食鹽12克,味...
-
做法:1、法國大蝸牛取肉治凈,投沸水鍋里汆熟了撈出。2、鍋里放油燒熱,下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續(xù)炒,摻適量的鮮湯燒開并調好味以后,放入蝸牛泡30分鐘至入味,撈出來備用。3、...
-
材料:主料:石斑魚600克配料:姜粒5克,蒜粒5克,紅小米椒沫5克,蔥花3克輔料:老抽3克,鹽3克,味精3克,胡椒粉3克,陳醋3克,白糖3克。制作:1.石斑魚洗凈后打上花刀,放鹽腌制5個小時。2.將腌制好的石斑魚用菜油...
-
除了沉在番茄油下面的那層番茄醬,這道“牌九蘑菇”在調味上的另一亮點就是加啤酒炒汁,成菜口感酸甜,還帶有一股淡淡的酒香。原料杏鮑菇360克。調料啤酒20克,番茄醬10克,日本燒汁8克,黑胡椒粉4克,...
-
做法:1、把江團宰殺治凈,取凈魚肉切成厚片,另把魚骨和魚頭斬成大塊。一起納盆后,加姜蔥汁、鹽、胡椒粉和雞蛋清,拌勻碼味待用。2、鍋里放熟菜油燒熱,先下泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米和蔥白末炒香,在...
-
秘制魚味醬特點味道獨特,色澤棕紅。 原料鯽魚500克,礦泉水1千克,老姜、大蔥、柱侯醬、排骨醬、海鮮醬、辣妹子醬、鮑魚汁、生粉各50克,蠔油、雞汁、鹽各30克,胡蘿卜汁100克,番茄醬80克,白糖20克,色拉油4...