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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段,姜切末。3、油鍋燒熱,入干辣椒、花...
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原料:扇貝1只,粟米粒5克。調(diào)料:土豆粉10克,黃油3克,蛋黃醬20克,精鹽2克,蒔蘿草末0.5克,西域沙地霞多麗葡萄酒5克。制作:1、扇貝剝殼,將肉取下,去掉內(nèi)臟后洗凈雜質(zhì),將扇貝肉切0.3厘米的小粒,殼洗凈待用。2、...
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原料:江團(tuán)1條(約900克)豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鮮湯1.5升雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞粉、濕生粉、色拉油各適量制法:1、把江團(tuán)宰殺治凈,取魚頭、魚尾和魚骨斬成塊。另把魚肉片成薄片納碗,加鹽、胡...
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材料:主料:魔芋、酸菜輔料:干辣椒、姜、酸菜調(diào)料:鹽做法:1、把魔芋切成絲,在沸水鍋里汆一水便撈出。另把酸菜切成碎末。2、凈鍋里放油燒熱,下干辣椒節(jié)、姜末和酸菜末炒香后,倒入魔芋絲并放鹽,炒至水汽干且入...
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特點(diǎn):將拇指包菜(又稱抱子甘藍(lán))與澳帶分別煎香后一起炒制,一綠一白搭配很是搶眼。這兩樣原料都很常見,但一組合就成了全新的菜品,口味不錯(cuò),易于推廣。菜品制作:曾永強(qiáng),現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會(huì)所行政總廚。制作方...
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原料老虎蝦球400克,南瓜醬50克,家樂黃金辣椒醬30克,蜂蜜20克,雞汁10克。做法1.將老虎蝦球加鹽5克、家樂雞汁10克、一個(gè)蛋黃拌勻后拍生粉,油炸至金黃色。2.鍋中放黃金辣醬、南瓜汁、蜂蜜炒...
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主料:豬二刀坐臀肉200克。輔料:馬耳朵蒜苗節(jié)100克。調(diào)料:郫縣紅油豆瓣10克、豆豉5克、鹽2克、生抽2克、白糖1克、甜醬3克、料酒6克、化豬油50克。制作:1、把豬坐臀肉放沸水鍋里,汆至斷生撈...
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材料:白菜、干淀粉、糖醋汁做法:1、撕成小塊的白菜(白菜幫和葉各占一半)入盆內(nèi),撒干淀粉,拌勻。淋入調(diào)好的炸糊,抓拌一下,使其均勻裹在白菜表面。2、鍋內(nèi)下寬油,加熱至三成,離火后,下入白菜,油溫保持五成...
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原料:鵝肝250克,蟹黃20克,威化紙12張,紫包菜100克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料:鵝肝醬2克,李錦記柱候醬2克,財(cái)神蠔油2克,鹽3克,味精3克,面包糠100克,色拉油800克(實(shí)耗30克)。制作:1、將鵝肝切片沖凈血水,上籠大火蒸...
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制作/佘遠(yuǎn)武亮點(diǎn):酸甜味的鱔魚與水果沙拉相配,夏天推出很爽口。原料:鱔魚肉400克,蛋清2只,生粉250克,西瓜、蘋果、哈密瓜各100克。調(diào)料:沙拉醬50克,番茄醬100克,紅醋15克,白糖10克,鹽3克,法香2朵。制作:1、...
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水陽三寶原料:水陽茶干350克,水陽鴨腳包、咸鴨、魔芋結(jié)各100克,蔥段、姜片各20克,香菜1克,八角1顆。調(diào)料:鹽5克,自制紅辣椒糊15克,老干媽豆豉50克,料酒10克,高湯1千克,色拉油30克...
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原料:凍鮮一口茄克,鮮蝦茸克,醬油毫升,鹽、白糖、蠔油、老抽、淀粉各少許,高湯適量,色拉油升(約耗毫升)制法:、將茄子自然化凍,一一在邊上劃上小口待用;另將鮮蝦茸納盆,加鹽攪打上勁后,塞入茄子小口中,...
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主料:基圍蝦250克調(diào)料:精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細(xì)淀粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。制作:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈,放...
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原料:豬大腸頭400克,木耳50克。調(diào)料:青、紅椒塊各5克,A料(干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克,辣妹子醬、豆瓣醬、各5克,料酒15克,鹽3克),玉米淀粉20克,B料(鹽2克,東古一品鮮醬油4克...
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主料:牛肚、牛肉等輔料:花生、香菜、芹菜夫妻肺片,屬川菜系。時(shí)尚夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣,深受食客喜愛。一盤新拌的時(shí)尚夫妻肺片紅油重彩,色澤透亮,質(zhì)地軟嫩,麻辣濃香,令人垂涎...
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