當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料雞翅中500克,糯米20克,白糖50克,鹽5克,姜粉5克,紅辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,醬油5克。制法將糯米蒸好,加醬油攪拌均勻待用;將雞翅中洗凈,瀝干,加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、...
  • 宮保魚卷原料:活殺鮮鱸魚1條(約650克),蝦蓉50克,韭王10克,花生粗碎25克。調(diào)料:A料(干辣椒3克,花椒6顆,蔥、姜、蒜各5克)蛋清1個(gè),生粉20克,色拉油1000克(約耗50克),干辣椒...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭,添加泰椒末、黃椒醬提辣,菜品黃亮鮮香,是一道非常實(shí)用的口味旺菜。芋頭400克,鮮活河蝦200克,廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克,泰椒末8克,黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 原創(chuàng)思路:冬陰功湯是泰國(guó)的國(guó)湯,而且號(hào)稱世界三大名湯之一,用辣椒和檸檬汁調(diào)出來(lái)的酸辣味,酸得開胃,辣得過(guò)癮。用冬陰功湯來(lái)制作撈拌菜品,新穎、獨(dú)特。原料:北極蝦100克,蘑菇、香菇、草菇各50克。調(diào)...
  • 制作/奉俊良原料:仔狗肉1千克(背部和腿部的肉比較好),鮮青紅辣椒共250克,干辣椒50克,姜、蒜各50克,小茴香10克,八角3克,沙姜10克,陳皮20克,香菜10克,酥黃豆100克,茶油200克,蔥段20克,胡椒粉5克,八角粉...
  • 原料:豬前肘1個(gè)(約500克)青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法:1.將豬肘治凈后,先放開水鍋里汆...
  • 主料:河蝦仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、雞蛋1只。調(diào)料:鹽2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法:1、選太湖三白之一的白蝦,去其頭尾取蝦肉漲發(fā)2小時(shí),...
  • 原料三文魚500克,木瓜300克,蔬菜葉(比如芥菜)400克,基圍蝦200克,馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克,傻瓜煨魚料10克。制作1.將三文魚切成0.3厘米見方的粒,木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊;將蔬...
  • 材料:原料:印尼虎蝦1只。調(diào)料:美極鮮味汁、美極鮮辣汁、黃油、鹽、蜂蜜各2克,番茄汁10克,小番茄1個(gè),檸檬冰水100克。制作:1、番茄汁加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蜂蜜調(diào)勻,裝飾于盤邊;虎蝦去頭...
  • 原料:芋頭250克,澄面75克,板油75克,嗅粉5克,韭菜10克,去皮五花肉50克,蝦米10克,金華火腿10克,濕香菇10克。做法:1、先將芋頭去皮切塊,加入生澄面蒸約40分鐘至熟,取出倒入攪拌機(jī),打至涼凍,再加入嗅粉、板...
  • 原料:鮮活小龍蝦1000克。調(diào)料:生姜30克,蒜子30克,鮮紫蘇10克,干辣椒25克,高湯500克,鹽5克,味精5克,家樂(lè)鮮味王5克,魚露10克,美極鮮醬油10克,生抽王5克,郫縣豆瓣醬8克,李錦記蒜蓉醬8克,辣椒醬10克,飄香...
  • 原料:豆渣1千克,面粉300克。配料:芝麻50克,鹵雞撇湯油120克。調(diào)料:蔥花50克,姜末20克,十三香、鹽各5克,辣椒面10克。制作:1、化開鹵雞撇湯油,倒入豆渣小火漬十幾分鐘,稍晾,放入面粉和勻,再加入蔥花、姜末...
  • 材料:原料:田螺(每個(gè)田螺重約30克)250克,菜芯、面條各100克。調(diào)料:青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克,鹽8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,濕淀粉5克,紅油、色拉油各50克,自制鹵水1500克。制作:1、田螺入...
  • 原料:水發(fā)“膠東牌”膠東刺參750克,西紅柿500克,水發(fā)瑤柱絲30克,西蘭花100克,蔥花20克。調(diào)料:“速健牌”鑾駕海參汁350克,蕃茄沙司200克,咖喱醬10克,鹽5克,花雕酒15克,雞精1...
  • 原料:茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法:1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時(shí),下...

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