當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將鱷魚肚搭配泡椒，視覺上一紅一白對比強(qiáng)烈，口味上富有刺激感，加入自制泡椒油，強(qiáng)調(diào)口味，是款地地道道的下飯菜，深受歡迎。原材料主料：鱷魚肚350克。調(diào)料：小蔥節(jié)、菱形西芹片各100克，菱形青紅椒片20克，料酒10...
  • 主料：水庫鰱魚頭一個（約重2斤）輔料：日式烏冬面2包，京蔥15克，姜片15克，青椒圈200克，鮮青花椒50克。調(diào)料：鹽8克，雞粉20克，糖15克，味極鮮醬油50克，花雕酒15克，曲酒15克，啤酒5...
  • 上面的鲅魚醬是用蒸好的鲅魚連骨帶湯一起絞碎制成，而這款鲅魚醬則僅用到魚骨頭，將鲅魚物盡其用，是一道接近零成本的旺銷口味菜。制作方法：1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣，加雞蛋一個、辣椒醬50克，...
  • 脆筍與雪菜結(jié)合，雖然成本并不高，但是成菜卻顯高檔，干香微辣、清脆爽口，在品此菜時，口內(nèi)有雪菜淡淡的清香，讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料：脆筍200克，雪菜80克，四米料頭（蔥米、蒜米...
  • 材料：主料：白鱔一條（約重750克）。輔料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，香菜葉少許。調(diào)料：鹽8克，糖5克，蠔油30克，老抽5克，二湯300克，花雕酒適量。做法：1、白鱔宰殺治凈，改刀成連刀段，飛水去膜，洗凈...
  • 制作：李志剛精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。制作流程：1、苔菜500克洗凈后去老葉，摘取嫩芯；里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、...
  • 原料：凈豬腰片150克，黃瓜片100克。調(diào)料：燒菜汁10克，色拉油20克，干辣椒、野山椒水、白醋各5克，咖喱粉、蒜米各3克，花椒、蔥花各2克。制做：黃瓜片焯水2秒撈出控水，放容器中墊底.腰片先用野...
  • 雖然是款清真菜，但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧，故成菜不僅色澤漂亮，連口味也更容易被食客所接受。原料：熟羊雜（可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡蘿卜絲...
  • 原料：三黃雞半只，姜片、杞子、沙參各少許。調(diào)料：鹽、雞精、客家黃酒、二湯各適量。洗凈斬小件、姜洗凈切片、客家黃酒；可以加紅棗、枸杞等。做法：1、雞洗凈斬件，飛水待用。2、鍋入油，爆香姜片，放入雞塊...
  • 原料：大連鮮鮑6只，廣西黃瓜皮100克，酸藕帶100克，豬頸肉75克，彩椒50克，甜蜜豆75克。做法：1.將鮮鮑處理干凈，用卡夫奇妙醬、芝士將鮑魚焗好。2.將黃瓜皮及酸藕帶打開包裝，飛水后將其炒干...
  • 做法：1、將本地的鮮紫核桃仁剁碎成末，入油鍋加豬肥瘦肉末、韭菜末和鹽炒成餡。2、取餃皮包入核桃餡，上籠蒸8分鐘后即可裝盤上桌。另可配醬油香醋味汁或紅油味汁蘸食。...
  • 原料：臘魚尾500克、豆豉50克、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量制法：1、把臘魚尾用溫?zé)崴冉葸^，撈出來放油鍋里稍炸后，倒出來瀝油。2、炒鍋置中火并放油燒熱，放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜...
  • 原料：大黃鱔400克，娃娃菜150克，植物油20克。調(diào)料：紅湯500克，紅油20克，味精、蔥姜末、太太樂鮮香寶（味道清香，不會影響菜品色澤）各10克，鹽3克，香菜5克。制作：1.大黃鱔從背部剖開兩...
  • 原料：鮮活鰻魚1條，洋蔥，姜，蒜，香菜。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用；洋蔥、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，調(diào)成鰻魚醬，放入鰻魚腌制...
  • 用料：鮮藕2節(jié)青椒2個干紅辣椒5根生姜1小塊小蔥3根做法：1、所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）；2、青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部