當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 主料:豬肘子1個(gè)(1500克)。輔料:西蘭花200克,紅曲米粉10克,蜂蜜5克,二湯3000克,大蔥100克,大姜30克,干辣椒6克。調(diào)料:蠔油10克,濃縮鹵汁30克,海鮮醬15克,鹽200克,雞...
  • 黃豆豆腐是經(jīng)過磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說它是真正原生態(tài),沒有...
  • 豬手加叉燒醬、百花蜜、冰糖、白酒、大紅浙醋等提前煲好,走菜時(shí)再搭配少許自制酸姜同燜,豬手吸收了姜的酸香,口感絲毫不膩,成菜色澤靚麗,軟糯濃香,推出后深受食客喜愛,日銷量能達(dá)到35份。提前預(yù)制:1、...
  • 制作:慕勇批量預(yù)制:1.三線五花肉1千克去皮切塊并凍硬,取出用刨片機(jī)加工成寬2厘米、厚3毫米、長15厘米的片。2.新鮮蘆筍3千克清洗干凈后擦干水分,每根蘆筍上均勻地抹上一層調(diào)好底味的蝦膠約30克,...
  • 材料:原料:羊血120克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:鹽、味精各2克,料酒4克,鮮湯450克,蔥米、姜米、芫荽末各3克,豆油6克,色拉油5克,白鮭魚子40克。制作:將雞蛋打勻,放上羊血和所有調(diào)料一同打勻,封上...
  • 鹵鹵是把原料洗凈后,放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟,讓鹵汁滲入其中,晾涼后食用的一種冷菜的一種冷菜烹調(diào)方法。1、豆腐皮洗凈,切寬條,打結(jié);2、全部打好的百葉結(jié)入平底鍋煎至兩金黃;3、準(zhǔn)備好所有配料,其...
  • 原料雞翅中500克,糯米20克,白糖50克,鹽5克,姜粉5克,紅辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,醬油5克。制法將糯米蒸好,加醬油攪拌均勻待用;將雞翅中洗凈,瀝干,加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、...
  • 宮保魚卷原料:活殺鮮鱸魚1條(約650克),蝦蓉50克,韭王10克,花生粗碎25克。調(diào)料:A料(干辣椒3克,花椒6顆,蔥、姜、蒜各5克)蛋清1個(gè),生粉20克,色拉油1000克(約耗50克),干辣椒...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭,添加泰椒末、黃椒醬提辣,菜品黃亮鮮香,是一道非常實(shí)用的口味旺菜。芋頭400克,鮮活河蝦200克,廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克,泰椒末8克,黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 做法:1、把豬蹄對剖成兩半后,放入加有姜片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時(shí),撈出來稍晾冷,去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水,沖洗干凈后放盆里,加入姜片、蔥段、料酒和清水,上籠蒸至軟爛后用...
  • 制作:1、把海蜇頭改刀成片后,投入熱水鍋汆斷生,撈出來待用。2、把檸檬對切后再掏空。3、往盆里調(diào)入香醋、一品鮮醬油、白糖、鹽、小米椒圈和檸檬水,拌勻便可得到調(diào)料汁。4、把海蜇頭放調(diào)料汁當(dāng)中浸泡3分...
  • 材料:主料:羊腿肉輔料:干辣椒絲、干花椒、香蔥節(jié)、芝麻醬、花生醬調(diào)料:蔬菜汁、鹽、料酒、味精、孜然粉、紅油、花椒油做法:1、把羊腿肉切成一字條,加入蔬菜汁、鹽、料酒、芝麻醬和花生醬拌勻,腌漬1小時(shí)待用。...
  • 食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗凈,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸鍋蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾涼,取一個(gè)土豆放砧板上,用刀輕輕壓扁,依次壓完所有土豆3、放入盤中,...
  • 原料:凈鲅魚600克,紅綠尖椒各10克,樹椒絲5克,蔥姜絲各3克,香菜段5克。調(diào)料:精鹽4克,味精3克,白糖10克,料酒15克,白醋10克,老抽3克,奇峰蠔油5克,海天海鮮醬油20克,蒜末3克,色拉油20克,調(diào)料油4克,生粉...
  • 用水發(fā)蹄筋與蟹粉同烹,成菜蹄筋軟糯、蟹粉鮮美。制法:1、先將水發(fā)蹄筋剝?nèi)ヒ履,切成約3.5厘米長的段,然后下沸水鍋里汆水后,撈出來瀝水。2、把炒鍋置旺火上燒熱,加入熟豬油,投入蔥末,倒入蹄筋和蟹粉...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部