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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、花椒15粒、干紅辣椒6根調料：鹽1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶...
  • 原料：土雞塊800克（應挑選凈重為2000克左右的土雞）。輔料：去皮土豆塊600克，四季豆段200克，青二荊條段80克。調料：魚籽醬60克，青花椒粒30克，姜片10克，八角2個。制作：1、土雞塊沖...
  • 制作：王玉林菠菜500克，煮熟去殼的帶黃蝦虎肉8只，山雞蛋5個，面粉20克。鹽5克，雞粉3克，胡椒粉2克，香油3克。1.菠菜洗凈入沸水汆水10秒，撈出入冰水過涼，擠干水分后改刀成4厘米長的段放入盆...
  • 原料：面線200克，海蠣子100克，豬大腸150克，豬血200克，芹菜末、蔥酥、蔥花各少許。調料：高湯800克，鹽、味精、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、干生粉、蔥油、色拉油各適量。制作：1、豬大腸用面粉搓干凈，投入下有拍...
  • 制作流程：1、去皮斷筋的雞腿肉250克洗凈切丁入盆，加蛋清淀粉30克、糖色15克、鹽5克抓拌均勻；香蔥30克切9毫米長的丁待用。2、水淀粉15克、料酒10克、保寧醋9克、白糖8克、醬油5克、鹽3克...
  • 原料：土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
  • 食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油；做法：1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入。3.煮開后，秋葵顏色變深，關火。4.秋葵撈...
  • 旺銷理由這道菜肴制作的關鍵在于鹵湯質量的好壞，羊肉在鹵制時一定要保證三斤肉、五斤湯的比例，肉多湯少味道會淡，肉少湯多味道會濃。鹵制時一定要做好記錄，方能保證燒羊肉出品質量穩(wěn)定。材料原料羊腰窩肉25...
  • 回鍋肉為川菜傳統(tǒng)菜式的精品菜之一，廣泛流傳民間、名揚海內外。每逢烹制回鍋肉、香氣四溢、聞到香氣、饞涎欲滴。為了繼承傳統(tǒng)、發(fā)展創(chuàng)新、豐富巴蜀飲食文化，作者翻閱了《川菜大師烹飪絕招》和《中華藥膳良方》...
  • 原料：鮮活黃臘丁1000克，白豆腐塊500克，姜片15克，蒜瓣20克，魚香菜5克。調料：鹽5克，味精2克，雞精3克，花椒面5克，蝦子糍粑辣椒100克，胡豆醬30克，胡椒粉5克，陳醋10克，混合油（...
  • 川南人平時就喜歡把花生磨漿當飲料喝，而當?shù)卮髲N們用花生漿來做菜也就不奇怪了。這種花生漿和其他地區(qū)的“連渣鬧”（把黃豆泡漲磨成漿，不濾渣，煮開后再加入多種蔬菜同煮）相似，不過口感卻更為細膩香甜。制法...
  • 制法：1.將鯉魚宰殺治凈，在魚身兩側剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里，大火燒煮開后轉小火煮約5分鐘，撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚入油鍋炸至干香出鍋裝盤，撒上香...
  • 材料：原料：白豆腐300克，豆沙50克，麥片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力針各10克。調料：A料（面粉150克，吉士粉100克，泡打粉20克，鹽5克，脆炸粉15克）白糖125克，色拉油500克（約...
  • 原料：生咸鴨蛋3只，皮蛋2只。制作：1、把皮蛋去殼后上籠蒸15分鐘，使里面的蛋心凝固不溏心，然后放涼后，切成丁備用。2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起...
  • 煮煮和氽相似，但煮比氽的時間長。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。1、魚去鱗洗凈備用，香蔥切段備用；2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香；3、加入2大...

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