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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鮮羊胚胎1副（約550克左右），烏雞1只（約550克）。配料：靈芝2雜，瘦肉100克。調(diào)料：圓肉3粒，鹽、味精、糖各適量，姜片5片，精制羊湯3000克。做法：1、先將羊胚胎反轉(zhuǎn)，清洗干凈，然后燒鑊開(kāi)水，將羊胚胎飛水...
  • 主料：春筍、高溫玻璃紙。配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。調(diào)料：蠔油、牛尾湯、豉油、味精、雞精、白糖、蔥油。制作步驟：1、春筍去皮加水煮20分鐘撈出，切條、刀板香切粒；2、鍋放油燒制6成熱，下入筍拉油；3、...
  • 材料：原料：活土雞1只（約1500克），姜10克，蔥10克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉5克，優(yōu)質(zhì)泉水750克。制作：1、活土雞宰殺后去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中大火汆5分鐘；蔥打成結(jié)，姜切約3毫米厚的片待用。2、...
  • 原料：龍蝦仔1000克（即淡水小龍蝦），紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，辣妹子醬6克，色拉油1000克（實(shí)耗80克），高湯200克，姜、蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥２克。制法：1、活龍蝦仔把頭掰掉，將蝦尾中間的一葉左右搖...
  • 原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 原料：內(nèi)蒙產(chǎn)東山羊肉（乳羊的羊肋條肉）750克，黃豆芽100克，泡紅燈籠椒100克，香蔥50克。調(diào)料：辣妹子辣椒醬20克，李錦記蒜蓉辣醬、桂林辣醬各15克，味精、精鹽各3克，家樂(lè)牌雞精2克，紅燒醬油5克，姜片、蔥段各10...
  • 主料：魷魚(yú)須100克，濕粉絲150克，米蝦30克。調(diào)料：精鹽3克，老抽、味精各2克，白糖10克，雞粉1克，XO醬5克，蔥段20克，蒜油2克。制作：1、魷魚(yú)須改刀成段；粉絲吸干水，用老抽調(diào)色。2、魷魚(yú)須焯水、爆油撈出瀝油。蔥...
  • 材料：主料：紫皮土豆、紫茄輔料：姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料：高湯、鹽、白糖、香醋做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來(lái)攪打成土豆泥以后，拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄（不去皮）...
  • 材料：主料：杏鮑菇輔料：五花肉片50克、干辣椒5克、香蔥段50克、青椒條5克調(diào)料：色拉油1千克、料酒10克、干鍋醬3克、老抽2克、雞汁5克、味精3克做法：1、杏鮑菇500克洗凈，切成粗長(zhǎng)條。2、鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至...
  • 原料：香芋300克，水發(fā)魚(yú)肚200克，香菜2克。 調(diào)料：鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克，二湯300克，翅湯200克。 制作：1、香芋入沸水中大火煮15分鐘，取出剝皮，切重15克的塊。2、魚(yú)...
  •   少見(jiàn)的方斗（形狀似農(nóng)村打米機(jī)方谷斗），帶上火煮雪山老臘肉和深山竹筍�；蛑苯映曰蛘核乩苯氛核�，隨心所欲，別有情趣。原料：高原老臘肉、深山干竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料...
  • 制法：1、花鰱魚(yú)宰殺治凈后，取兩扇凈魚(yú)肉斜刀片成薄片，魚(yú)骨和魚(yú)頭則斬成塊，然后分別用鹽、料酒、姜蔥水和干淀粉碼味上漿。2、鍋里放火鍋香料油燒熱，先下入豆瓣、香辣醬、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出...
  • 原料：鱔魚(yú)一條（實(shí)用肉300克），上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鮮湯250克，鹽5克，雞精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。制法：1、將鱔魚(yú)改段放沸水中汆出...
  • 做法：1、把熟豬肚切成條，另用熱水把蝴蝶形的豆筋泡軟，均待用。2、鍋里放化豬油燒熱，投入姜片和蒜片炒出香味后，摻入棒骨湯燒開(kāi)，放入豬肚條和豆筋小火燉10分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋前撒入青紅椒節(jié)便好。...
  • 主料：小羊肉（羊肋骨上面的肉）300克，蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜各10克，開(kāi)好的酥皮一塊（關(guān)于酥皮的制法和酥皮菜品的制作關(guān)鍵，見(jiàn)2006年3月《中國(guó)大廚》第28頁(yè)《做好的酥皮如何不塌陷》），枸杞5個(gè)。調(diào)料：味精3克...

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