當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點(diǎn)：魷魚須脆香，麻辣鮮香，孜然味濃。原料：魷魚須克，洋蔥克，小米椒克，香蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，玫瑰露酒克，色拉油克，黃油、豆瓣油各克，白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作：、魷魚須撕去...
  •  主編推薦旺銷理由 此菜雖然沿襲了傳統(tǒng)水煮魚的做法，但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在，菜肴的口味更加香濃，也更富有刺激性。 原料 草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調(diào)料 ...
  • 原料:雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。制法:1、大火將水燒沸，雞汆水后沖涼洗凈，放...
  • 材料：原料：雞腿肉400克，干花菇50克，小干蔥、洋蔥塊、青紅椒塊共150克。調(diào)料：A料（濃湯500克，雞湯200克，蠔油20克）B料（雞粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克）C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克）濕淀粉15克...
  • 制作人：趙洪波原料：豬棒子骨5根（總重約為2千克），菜心、野菌（品種可自定）各50克，大白蘿卜300克，水發(fā)海參100克，當(dāng)歸3克，黨參4克，五花肉片100克。調(diào)味:A料（鹽8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，蔥1...
  • 原料：鋸好鹽池羊1斤（是小份），扣好白羅卜8兩，濕紅棗圈1錢，濕杞子0.5錢，濕葛仙米0.5錢，鮮味羊湯1斤8兩（炒勺一勺半），紹菜葉按每煲1件。做法：1、先將蘿卜、羊肉、紹菜葉用清水飛水，倒掉原湯再飛水。2、然后...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，先用清水泡30分鐘，入...
  • 主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉...
  • 天麻是貴州的特色食材，用它來燉雞，滋補(bǔ)又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜，也是一種火鍋，吃完雞肉后涮食蔬菜，平淡中別有一番滋味。原料：雷公山放養(yǎng)老母雞（毛重克），鮮天麻克，枸杞、紅棗各克，生姜片克。調(diào)...
  • 材料：主料：大蘿卜、雞中翅調(diào)料：燒汁、老抽、鹽、白糖做法：1、把大蘿卜削去皮，切成大滾刀塊。2、往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水，燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋，燒一會兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。3、把高壓...
  • 材料：原料：鹽鹵豆腐500克，五花肉片50克，蒜苗段20克，紅椒圈2克。調(diào)料：菜子油50克，蒜片、鹽各5克，醬油3克，白糖2克，骨湯250克。做法：1、豆腐洗凈，手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 材料：原料：龍口粉絲半包，水發(fā)虎掌菌絲50克，云南宣威火腿絲15克，豬精肉末20克。調(diào)料：鹽2克，老抽15克，胡椒粉、白糖各1克，干辣椒絲4克，蔥花5克，色拉油30克。制作：1、凈鍋上火燒開水，加...
  • 原料：豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量制法：1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一...
  • 制作方法: 1.魷魚批量放解凍池解凍（冬天隔夜自然解凍，夏天當(dāng)天解凍）；用刀刮掉紫黑色表皮，根據(jù)魷魚的厚度鍥一字花刀，再以魷魚邊為準(zhǔn)改成平行四邊形，再將改好刀的魷魚豎著放入魷魚切絲機(jī)內(nèi)，切出規(guī)整的魷魚...

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