當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、新鮮鴨天梯納盆，加姜蔥汁和料酒腌漬一會(huì)兒，放入沸水鍋汆熟后，撈出來沖涼待用。2、把鴨天梯放盆里，加入鮮子姜片、黃椒條、紅椒條、野山椒、野山椒水、鹽和味精，泡至入味后，撈出來裝盤便好。...
  • 賣點(diǎn)：此菜突出了海鮮與芹菜的鮮味，口感比較脆爽，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的特點(diǎn)。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：海腸克，土芹菜克。調(diào)料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、鹽各克。...
  • 原料：嫩雞腿肉、鮮墨魚、青筍、牛肉、豬舌、鴨脯肉、白蘿卜各克，基圍蝦克（約個(gè)），炒熟的白芝麻克。調(diào)料：精鹽、花椒粉各克，醬油克，芝麻醬克，紅油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、將嫩雞腿肉...
  • 原料：芥蘭300克，海蜇400克，紅椒條10克，刨冰塊300克。調(diào)料：鹽12克，雞精15克，蔥油25克，陳醋5克，蒜蓉、香菜梗各5克，紅油10克，色拉油5克。制作：1、芥蘭去皮，切長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。2、鍋內(nèi)放入沸...
  • 原料：主料：活黃鱔副料：白蘿卜絲苦葉菊檸檬薄荷調(diào)料：芥末醬花生醬美極鮮麻油制作過程1.將活鱔魚殺凈.去骨.開夾刀片淖水放入冰塊中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時(shí)蔬配上佐料分別裝盤即可特點(diǎn)：清...
  • 材料：主料：皮蛋(4個(gè))調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣�；蛘叩墩此虚_。4、切好的皮蛋上...
  • 材料：主料：鴨胗、鴨腸、木耳、方筍調(diào)料：紅湯、鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油做法：1、先炒制一鍋冒菜用的紅湯，分別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟，然后改刀切片，用竹簽穿好。2、冒菜紅湯中加鹽、雞...
  • 材料：主料：鮮鴨腸250克。輔料：水發(fā)紅薯粉條150克、黃豆芽50克。調(diào)料：鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合...
  • 主料：蝦肉200克。輔料：胡蘿卜100克，鮮棕葉1張，冰塊200克，蔥、姜各10克，檸檬1片。調(diào)料：糟鹵200克，礦泉水100克，糖10克，竹葉青酒20克。制作方法：1．用竹簽將蝦挑去蝦線，洗凈；...
  • 原料：生豬耳8個(gè)，冰紅茶一瓶，瓊脂20克。調(diào)料：A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。制作：...
  • 原料：大海螺3只，冰草50克，彩椒絲適量，野山椒1瓶，姜片、鹽、花雕酒、白米酒各適量。制法：1、將野山椒加姜片、鹽、花雕酒、白米醋、清水加熱調(diào)勻，晾涼待用；2、海螺取肉，洗凈泥沙，去內(nèi)臟，焯水后刷掉螺肉上的...
  • 夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，來調(diào)和火龍果和牛肉這兩種不相干的口味。 原料：火龍果1個(gè)，上好漿的牛里脊300克，大蒜50克，紅椒50克。 調(diào)料：橄欖油10克，酸辣汁20克，日本清酒少許。 制作：1、將...
  • 原料：活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。調(diào)料：野山椒蓉20克，小米椒蓉30克，香菜梗末40克，芹菜末20克，洋蔥末10克，橙汁5克，大蒜末20克，...
  • 主料：北豆腐200克，涪陵榨菜25克，蔥花30克，皮蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽7克，醬油10克，麻油12克，雞粉4克。制作：1、將豆腐壓碎，飛水過涼，控凈水分。2、榨菜、皮蛋分別切成小丁，飛水，分別加麻油3...
  • 原料：鮮蓮藕20克，芋頭50克，火龍果30克，哈密瓜40克，豆瓣蛋黃酥250克，肴蹄50克。調(diào)料：生粉、吉士粉各5克，色拉油500克，沙拉醬10克。特點(diǎn)：1、鮮蓮藕切成0.2厘米厚的片，拍勻生粉和吉士粉，放入三成熱的色拉油中...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部