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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：綠豆50克，紅豆20克，瓶裝玉米粒10克，山楂糕30克，純牛奶雪糕2根，紅綠車?yán)遄痈?0克。調(diào)料：白糖50克，鹽1克。制法：1、將綠豆、紅豆洗凈用涼水浸泡一夜。2、將泡好的綠豆、紅豆、...
  • 材料：主料：蟶子500克，鮮香椿芽300克輔料：白醋5克，香油5克，鹽2克，味精2克，蒜末20克制作方法：1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi)，加入所有調(diào)料拌勻。...
  • 原料：苦瓜200克，生雞蛋50克，胡蘿卜50克，紅櫻桃3克。調(diào)料：桂冠色拉醬50克，色拉油20克，鹽、味精各5克，油紙1張。制作：1、不粘鍋內(nèi)放色拉油，燒至五成熱時(shí)放入用鹽、味精各2克調(diào)味后的雞蛋液小火煎1分鐘制成蛋皮...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調(diào)料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • 做法：1、將黑米、花生仁、紅豆、黑豆、芝麻、燕麥、薏米用清水泡12個(gè)小時(shí)，加水、加糖適量，蒸制40分鐘取出。2、將熬好的豬皮凍化成汁，然后找一個(gè)不銹鋼器皿，將原料和豬皮凍攪在一起，放入冰箱冷藏一夜，取出切塊...
  • 原料：西芹100克，青柿椒100克，紅柿椒100克，胡蘿卜100克，心里美蘿卜100克，黃瓜100克，青筍100克，蓮白包絲卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖為二），檸檬50克。調(diào)料：鹽50克，味精10克，八角10克，白醋50克...
  • 材料：（10人份）內(nèi)酯豆腐30克·蘋果汁1升·魚膠50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干蔥150克·糖5克步驟：1.內(nèi)酯豆腐切成小塊，放入盤子中備用。2.蘋果汁、魚膠和糖放入平底鍋中加熱，直到青蘋果汁變成啫喱狀。3...
  • 材料：豬舌、五香鹵水、野芹菜、小米椒、鹽、花椒油做法：1、先把豬舌放入五香鹵水鍋鹵熟，撈出來(lái)切成片；另把野芹菜切成節(jié)，下入沸水鍋汆一水后，撈出來(lái)漂涼。2、臨出菜時(shí)，現(xiàn)把野芹菜節(jié)和豬舌片納盆，加小米椒末、...
  • 黃瓜制作涼菜時(shí)大多選用青黃瓜，而這道菜卻以本地黃瓜為主料。將黃瓜洗凈削皮后切成絲待用，新鮮的蟲草花放熱水鍋里焯水后，與黃瓜絲一同入盆，加入適量精鹽、蔥油、橄欖油、辣鮮露和蒜泥，拌勻后裝盤點(diǎn)綴即成。...
  • 凍凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；2、鍋中放入適量清水，大...
  • 創(chuàng)意賣點(diǎn)：黑木耳絲、薄荷絲、咸蛋黃碎拌勻制成餡料，夾在柔軟的澳帶中制成涼菜，味型豐富，口味獨(dú)特。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店耿齊強(qiáng)做法：1、澳帶3只(約90克）洗凈，從中間橫向片開，加入鹽3克、姜汁5克、米酒...
  • 材料：主料：皮蛋(4個(gè))調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣�；蛘叩墩此虚_。4、切好的皮蛋上...
  • 做法：1、將黃瓜、大蔥、紅蘿卜和苦苣洗凈，均切成絲待用。2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來(lái)，切成段裝盤，上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁：用洋蔥碎、荷蘭芹碎、...
  • 這是鴻·咖啡會(huì)館原創(chuàng)的一道菜品，將蛋撻和三文魚刺身相結(jié)合，制作簡(jiǎn)單，創(chuàng)意超贊，奶香、滑嫩、芥辣匯于一體。制作流程：三文魚切片，卷成花，放到烤好的蛋撻上（烤制時(shí)要少灌一點(diǎn)雞蛋液，留出擺放三文魚的空間），...
  • 原料：鵝胗100克，豬皮50克，鮮豆皮1張。 調(diào)料：鹽5克，老抽3克，味精5克，姜末10克，二湯100克（高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。二湯就是用煲過(guò)湯的原料再加水煲出來(lái)的湯），蒜汁適量。 制作：1、鵝...

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