當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：胡蘿卜1個(gè),西蘭花50g,蟹棒50g，雞蛋殼5個(gè)輔料：雞湯適量，鹽適量，吉利丁片適量做法：1.準(zhǔn)備并洗凈所用食材，雞湯一碗，吉利丁片放冷水中泡軟備用。2.雞蛋在小的那一頭用勺子輕輕敲開(kāi)一個(gè)口...
  • 創(chuàng)意賣點(diǎn)：黑木耳絲、薄荷絲、咸蛋黃碎拌勻制成餡料，夾在柔軟的澳帶中制成涼菜，味型豐富，口味獨(dú)特。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店耿齊強(qiáng)做法：1、澳帶3只(約90克）洗凈，從中間橫向片開(kāi)，加入鹽3克、姜汁5克、米酒...
  • 做法：1、將黃瓜、大蔥、紅蘿卜和苦苣洗凈，均切成絲待用。2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來(lái)，切成段裝盤(pán)，上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁：用洋蔥碎、荷蘭芹碎、...
  • 材料：原料：熟墨魚(yú)100克，象山紅桔子1只。調(diào)料：冰糖20克，果凍粉、蘆薈糖汁各4克，枸杞子3克。制作：1、將熟墨魚(yú)改成小塊；桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚(yú)，上火壓熟，隨后放果凍粉燒...
  • 做法：1、取香蕉凈果肉，搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻，放入冰箱凍30分鐘后，取出來(lái)捏成香蕉狀，裹一層面包糠，再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油，燒至五成熱時(shí)，取適量生坯下鍋炸至外表金黃，撈出來(lái)瀝油后，裝...
  • 凍凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；2、鍋中放入適量清水，大...
  • 這是鴻·咖啡會(huì)館原創(chuàng)的一道菜品，將蛋撻和三文魚(yú)刺身相結(jié)合，制作簡(jiǎn)單，創(chuàng)意超贊，奶香、滑嫩、芥辣匯于一體。制作流程：三文魚(yú)切片，卷成花，放到烤好的蛋撻上（烤制時(shí)要少灌一點(diǎn)雞蛋液，留出擺放三文魚(yú)的空間），...
  • 制作：1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團(tuán)，威化紙剪成細(xì)絲。2、在紫薯團(tuán)上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細(xì)絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤(pán)。...
  • 材料：（10人份）內(nèi)酯豆腐30克·蘋(píng)果汁1升·魚(yú)膠50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干蔥150克·糖5克步驟：1.內(nèi)酯豆腐切成小塊，放入盤(pán)子中備用。2.蘋(píng)果汁、魚(yú)膠和糖放入平底鍋中加熱，直到青蘋(píng)果汁變成啫喱狀。3...
  • 原料：豬耳500克，涼拌萵筍、香椿各200克。調(diào)料：鹽、胡椒各2克，味精3克，白糖、美極鮮、生姜、料酒各10克，八角3克，花椒15克，紅油15克，蒜蓉20克，蔥25克，鮮湯100克。制作：1、豬耳朵入沸水中大火汆5分鐘備用。...
  • 原料：鵝胗100克，豬皮50克，鮮豆皮1張。 調(diào)料：鹽5克，老抽3克，味精5克，姜末10克，二湯100克（高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。二湯就是用煲過(guò)湯的原料再加水煲出來(lái)的湯），蒜汁適量。 制作：1、鵝...
  • 原料：牛肉皮300克。調(diào)料：老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。制法：1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上...
  • 做法：1、白糖400克和水1200克放入鍋內(nèi)，小火熬成濃稠的糖水，離火放涼，加入白醋100克、高山雪化梅（用其它話梅也可以）700克制成味水。2、以色列番茄10只洗凈，用熱水微燙，去掉外皮，冷卻后...
  • 材料：原料：豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料：味達(dá)美、味精、白酒操作：1、將豬小腸洗凈沖水，豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開(kāi)水加入洗凈的小腸和豬皮，加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...
  • 原料：主料：蕎麥面條80克、熟肉絲15克輔料：黃瓜絲12克、胡蘿卜絲8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克調(diào)料：味達(dá)美酸辣撈汁35克、藤椒油0.2克、蔥姜油2克制作：1、將蕎麥面條入浮水中煮熟后撈起，過(guò)涼水...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部