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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關注熱度
  • 原料:雞脆(即雞腿關節(jié)處的脆骨)300克,芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕淀粉10克。制作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入...
  • 原料：凈兔肉3500克，雞蛋2個。調(diào)料:蔥姜片各20克，料酒5克，鹽4克，味香素2克，雞精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，鹽火局雞料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、凈兔肉...
  • 材料：原料：老雞腿調(diào)料：鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質(zhì)量制作：將老雞腿去骨下入調(diào)料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用...
  • 制法：1、把現(xiàn)宰殺的兔肉剁成1厘米大小的丁，納盆加料酒及少量的鹽碼味，然后抓少許生粉拌勻備用。2、鍋中放自制紅油，先下干辣椒節(jié)、香料（香葉、白蒄、草果、八角、砂仁、茴香、桂皮、香草等）、花椒、姜片...
  • 材料：主料：雞腿輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜、鮮子姜片、香蔥節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、醬油和濕淀粉、白糖、味精、醋做法：1、取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡...
  • 該菜品的特點是麻辣味濃，口感鮮香。味型：麻辣。 原料：土公雞凈重400克。 調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油...
  • 材料：主料：土雞、青椒輔料：姜片、八角、桂皮調(diào)料：熟豬油、濃縮雞汁、蠔油、蒸魚豉油制作：1、將土雞1500克治凈，砍成塊，大青椒切成片備用。2、凈鍋上火，下入熟豬油200克，燒至六成熱時下入姜片30克、八角3克、...
  •  主料：上等雞中翅12個（約500克）。配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實耗50克）。調(diào)味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。制法：1、雞翅中解凍，逐個沿骨方...
  • 賣點 此菜借鑒了麻辣鴨脖的做法，又選用了粵菜中的常用烹飪原料和粵菜常用的鹵水調(diào)料，創(chuàng)新出的菜品口味迎合了北方人吃不得太重麻辣味的口感需要，味道獨特，得到食客的好評。原料 鵝頭2只（約200克）。調(diào)...
  • 原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。調(diào)料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。制作：1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
  • 原料：鮮雞脯肉250克，自制薄餅12張，熟松仁5克。    調(diào)料：海鮮醬5克，甜面醬5克，雞精3克，紅曲汁1克，色拉油500克，青紅椒丁各2克。    制作：1、鮮雞脯肉切丁，上漿，入...
  • 制作流程：1、鉗魚宰殺治凈，砍掉魚頭、魚尾，魚身頂?shù)肚谐蓤A片，抹少許料酒、鹽腌入底味，擺入盤中，呈孔雀開屏的形狀。2、取梅子醬50克拌入少許花生油，淋到鉗魚上，覆保鮮膜蒸7分鐘，取出后撒蔥花，激少許熱油即可...
  • 亮點:蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。原料:蜂蛹300克。調(diào)料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱...
  • 原料：雞脯肉200克，果仁粒（花生粒、杏仁粒、麥片粒）150克，蛋清30克，生菜葉20克。調(diào)料：千島汁50克，鹽8克，味精3克，白糖10克，生粉20克，色拉油500克。制作：1、雞脯肉加鹽、味精、白糖、雞蛋清，用生粉上漿，...
  • 材料：主料：點殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調(diào)料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...

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