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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 面包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調(diào)味料茸（注）、雞油、黃油、威化紙各適量制法：1、將法國鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、...
  • 原料：光兔1只（凈重750克）。調(diào)料：湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。制作：1、光兔除去內(nèi)臟，剁成...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達(dá)美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi)，浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺，改制成條...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和少許的...
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  •  用鴨血和魚肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時(shí)加入大量蔬菜，營養(yǎng)搭配更合理。簡(jiǎn)單介紹制作方法：草魚片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤底備用...
  • 原料：雞中翅10段，玉米粒300克，生粉100克，吉士粉80克，腌料（芹菜節(jié)50克、小米辣節(jié)30克、胡蘿卜片20克、洋蔥塊50克、老姜塊20克、大蔥節(jié)20克、料酒50毫升、鹽15克），色拉油各適量制法：1、將雞中翅逐一做刀工處理...
  • 原料：凈土公雞只，菜豆花克，糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、大蒜、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、鮮湯、菜油各適量制法：、把土公雞剁成小塊，納盆加姜片、蒜片、料酒和鹽，腌味小時(shí)待用。、鍋里放較多的菜油燒至七成熱，...
  • 原料：活兔1只（約2500克）、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法：1、把活兔宰殺治凈...
  • 推薦理由此菜不同于其他的干鍋，鍋底油水比較多，有股清香味，加上秘制醬料和天然香料的調(diào)味，香辣可口，營養(yǎng)豐富。原料農(nóng)家放養(yǎng)土雞1只，香菇30克，炸土豆條、芹菜、大蔥段、青筍各40克，青紅椒各20克，蒜蓉50克、姜...
  • 味型：麻辣原料：土公雞凈重400克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。制作：1、土公雞洗凈，放入沸水中大火...
  • 原料：樟茶鴨2只，糯米500克。調(diào)料：姜末10克，花椒油5克，味精、雞精各5克，色拉油1千克，長70厘米、寬50厘米鋼盆一個(gè)。制作：1、樟茶鴨去骨開成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開，放入糯米燙５分鐘，把糯米...
  • 主料：甲魚750克輔調(diào)料：雞中翅250克，料酒10克，鹽3克，胡椒粉2克，生粉干辣椒節(jié)10克，豆瓣紅油100克，蔥油20克，香油5，干辣椒10克，花椒20克，香辣醬10克，辣妹子醬5克，海鮮醬5克，鮮湯10克，味精3克，胡椒粉2克...

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