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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：四季豆500克（選用嫩四季豆，使出品更翠綠），橄欖菜15克，肉末15克，目魚(yú)花3克。調(diào)料：美極鮮15克，高湯100克，鹽3克，味精5克。制作：1、四季豆摘去兩頭洗凈，入四成熱的寬油中浸炸1分鐘至表面起小泡，...
  • 做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒勻后撒入蒜苗節(jié)，稍炒即成。...
  • 原料：奶皮子2張約300克。調(diào)料：草莓醬1瓶，黑芝麻200克，白芝麻200克，面包糠300克，雞蛋3個(gè)，色拉油1000克。制作：1、將奶皮子裁成1.5厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條（約10條），中間夾上草莓醬，拖蛋液、拍上面包糠，一半粘...
  • 亮點(diǎn)：用寧波烤菜（其實(shí)是靠菜）的方法制作豇豆，表皮酥爛，內(nèi)里醬香濃郁，口味很新穎。作者：吳言春，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜，現(xiàn)任常州金玉滿堂涼菜主管。制作：、新鮮青豇豆洗凈，改刀成段，入六成熱油中保持此溫度炸至表面起...
  • 原料：紫茄500克，糍椒50克，鮮紅尖椒5克（約1個(gè)），人造蟹肉棒30克，鮮魷魚(yú)20克。調(diào)料：蠔油10克，鹽、味精各5克，料酒5克，李錦記鮑汁20克。    制法：1、將紫茄洗凈，改刀成10厘米長(zhǎng)、3厘米寬...
  • 材料：主料：冬瓜1個(gè)（約800克），蟹肉80克輔料：蛋白1只，小蔥少許，柚子皮粉少許調(diào)料：木魚(yú)高湯300毫升，鹽少許做法：1、先將冬瓜切頂，然后挖出瓜子。2、木魚(yú)湯煮開(kāi)，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。3、把2倒入1中...
  • 原料：春筍300克。調(diào)料：鹽、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，雞精8克，椒鹽20克。制作：1、將春筍洗凈，去皮后一剖為二，然后切成寬2厘米、長(zhǎng)4厘米、厚1厘米的條，放入沸水中大火汆1分鐘后取出，用冷水...
  • 材料：主料：苦菊2克，黃彩椒2克，海帶2克，紫甘藍(lán)2克，生菜3克，水蘿卜2克，乳瓜2克，小西紅柿2克。調(diào)料：鹽1克，味粉1克，白糖3克，韓國(guó)蒜蓉辣醬2克，藤椒油2克，美極1克，紅油2克，蒜末1克，...
  • 材料：主料：紅薯粉350克輔料：姜末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克調(diào)料：芽菜油30克、芽菜湯400克、雞精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陳醋5克做法：1、紅薯粉...
  • 腌蘿卜丁蒸后再調(diào)味陽(yáng)蘿卜成本低廉、易于保存，與夏貝搭配提升了涼菜檔次，而且蘿卜是冬季餐桌常用的涼菜主料，含有多種微量元素，與低脂肪的夏貝結(jié)合爽脆可口。原料：青蘿卜500克，夏貝肉6只。制作1.青蘿...
  • 亮點(diǎn)：純天然制作，不加色素。用翅湯來(lái)調(diào)味，將普通的豆腐做出檔次。原料:小金瓜250克，泉水豆腐（也可用內(nèi)脂豆腐）500克，鮮嫩菠菜（其他綠葉蔬菜也可）500克，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：鮮蟹籽10克，純翅湯（即用魚(yú)翅邊角料、...
  • 原料：甘蔗苗1包（約250克）。調(diào)料：生粉100克，面粉250克，雞蛋1個(gè)，發(fā)酵粉（可增加脆漿的酥脆口感）8克，色拉油1000克。制作：1、甘蔗苗取出洗凈；面粉加水、雞蛋、發(fā)酵粉、生粉拌勻，調(diào)成炸甘蔗苗用的脆漿。2、將...
  • 初加工：1、長(zhǎng)茄子1根洗凈瀝干，改刀成厚1厘米的片，使用直徑不同的大小兩個(gè)模具，先給茄片去皮，并扣出波浪形紋路，然后在中央部分掏出直徑1厘米的小孔，釀入肉餡備用。2、蓮藕去皮，縱向?qū)ζ剩谐珊?厘米的片，泡...
  • 原料：薺菜50克，山藥100克，馬蹄（荸薺）50克，松仁25克，生粉20克。調(diào)料：鹽8克，素易鮮8克，色拉油50克。制法：1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒，瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過(guò)油，炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
  • 材料：原料：乳鴿羊奶1瓶（330克）配料：宗谷2粒、欖仁10克、雞蛋2只制作：1、將羊奶倒入容器，加入蛋青，拌勻，加入少許濕粉；2、欖仁先用油炸好，宗谷扣好，壓碎備用；將調(diào)勻的羊奶、宗谷倒入鍋中炒，凝固后，灑上...

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