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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：廣西香芋500克，黑白芝麻各5克。調(diào)料：精選白砂糖150克，生粉15克。制作：1、取白糖100克小火熬制拔絲（也可比拔絲熬得再過(guò)一些，顏色會(huì)更好看），取10寸大的圓盤，盤底抹涼油，將做好的糖稀倒入盤中，用牙簽將...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜在菜品取料上思路非常新穎，其目的一方面是為了拓寬原料，另一方面也是為了適應(yīng)人們追求綠色、健康。在餐具的裝飾上，用的是一道極其時(shí)尚的蔬菜，但是炸制蔬菜丸時(shí)需要特別注意，蔬菜的水分一定要擠干，...
  • 材料：主料：糯米、南瓜輔料：大棗、蓮子、桂圓調(diào)料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量預(yù)制：1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯，然后拌入適量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八寶飯。...
  • 原料：包裝即食莼菜100克，蔥白絲10克，香菜末8克。調(diào)料：小米辣3克，辣鮮露5克，米醋15克，勁霸撈拌汁50克，純凈水40克。制作：莼菜用清水沖洗兩次，瀝干水份，裝入盤中，澆上調(diào)勻的調(diào)料，撒入蔥...
  • 材料：主料：帝王菌600克。配料：青辣椒200克，生姜50克。調(diào)料：菜籽油100克，味精5克，白糖2克，雞粉5克，鹽5克，蒸魚豉油10克。制作：1、帝王菌過(guò)水；青辣椒洗凈切圈；生姜洗凈切成姜片，備用。2、將帝王菌滑油倒出...
  • 材料：主料：新鮮青豆瓣500克。輔料：紅椒粒10克。調(diào)料：色拉油500克椒鹽15克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮青豆瓣小火浸炸三分鐘，豆瓣酥脆時(shí)撈出，晾涼。2、撒上椒鹽，紅椒粒拌勻裝盤即可。味型：...
  • 特點(diǎn)：色澤鮮艷，味香適口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。調(diào)料大油800克(實(shí)耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。 制作過(guò)程：  (1)將大白菜芯削去邦皮...
  • 做法：1、把糯米用溫水浸泡24小時(shí)（其間需要換水3次）；另取冰糖入盆，加水促其融化成冰糖水。把黑芝麻下鍋炒香后，取出來(lái)用機(jī)器打成粉。2、往泡漲的糯米里拌入冰糖水，待上籠蒸至熟軟時(shí)，取一半出來(lái)趁熱加...
  • 食材蓮藕素小牛排素雞肉漿調(diào)味料鎮(zhèn)江香醋老抽糖制作1．蓮藕清洗干凈，切長(zhǎng)條待用。2．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。3．取不銹鋼盆，放入解凍素雞肉漿、素小牛排幼粒、蘑菇精攪拌，攪拌成泥狀待用。4．鍋里...
  • 材料：主料：牛腿南瓜輔料：蒜瓣調(diào)料：老抽、鹽、蔥油做法：1、將牛腿南瓜1000克切成長(zhǎng)10厘米、橫截面為3.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊，然后入萬(wàn)能烤箱選擇參數(shù)“蔬菜”、“淺色”、“半熟”，烤制10分鐘左右。2、砂鍋底平鋪蒜...
  • 砧板：優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段；禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭：1.將粉條汆水后，放入鋼盆加泡透的紅薯粉，加入姜末、蔥末各3克，色拉油25克，鹽4克拌勻，上籠大火...
  • 砧板：鐵棍山藥450克去皮、洗凈，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭：1、凈鍋上火，入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃，放入蒜蓉辣椒醬15克，小火熬至水氣減少，放入雞精2...
  • 材料：原料：青瓜1根，銀耳50克，菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料：雞汁20克，橄欖油適量。制作：1、青瓜洗凈，去囊，斜切段，擺盤待用。2、銀耳發(fā)好，洗凈，蒸熟，用雞汁、橄欖油拌勻，塞進(jìn)青瓜內(nèi)，放上藏紅花點(diǎn)綴，旁邊...
  • 做法：1、將年糕400克切成斜刀片，備用。2、鍋里放入色拉油燒熱，下入五花肉片炒出油，放入干蔥頭100克和大蒜50克炒香后，再摻入濃湯2勺并下入年糕小火燒制。3、期間調(diào)入味精10克、雞精20克、鹽2克、雞飯老抽10毫升和...
  • 原料：革命菜500克，美玫粉（美玫粉是一種低筋面粉，也可以用其他面粉代替）500克，河蝦仁250克。調(diào)料：姜汁酒10克，白胡椒粉2克，鹽3克，雞精7克，香油10克，色拉油750克，雞蛋液4只。制作：1、將美玫粉用200克開(kāi)水...

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