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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)新點：此菜在菜品取料上思路非常新穎，其目的一方面是為了拓寬原料，另一方面也是為了適應(yīng)人們追求綠色、健康。在餐具的裝飾上，用的是一道極其時尚的蔬菜，但是炸制蔬菜丸時需要特別注意，蔬菜的水分一定要擠干，...
  • 主料：新疆有機老南瓜.輔料：干蔥，大蒜。調(diào)料：鹽3克，生抽8克。香料：香葉，白扣，白芷，干草。做法：1、把南瓜對半切開，再把一半南瓜切成兩半，并去掉南瓜瓤，改刀成整齊的長方形；干蔥切成兩半，蒜去掉皮。2、把...
  • 原料：東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量制法：1、把拉皮入開水盆里泡軟，瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲...
  • 材料：主料：糯米、南瓜輔料：大棗、蓮子、桂圓調(diào)料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量預制：1、糯米加大棗、蓮子、桂圓拌勻，添加適量清水蒸成米飯，然后拌入適量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八寶飯。...
  • 材料：原料：荔浦芋頭500克，臘肉、蝦條、蛋黃條各40克，汆水后的西蘭花5克，紅椒圈1克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、腐乳汁各3克，上湯100克，濕淀粉20克，花生油25克，1%鹽水500克。制作：1、芋頭去皮、洗凈,刨成厚0.5厘...
  • 材料：主料：糯米粉500克輔料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切長條，盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟；2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)；3、旺火足氣蒸，大約半小時左右；4、熟后揭開蓋子散散熱氣，晾涼；5、用鍋鏟把...
  • 原料：廣西香芋500克，黑白芝麻各5克。調(diào)料：精選白砂糖150克，生粉15克。制作：1、取白糖100克小火熬制拔絲（也可比拔絲熬得再過一些，顏色會更好看），取10寸大的圓盤，盤底抹涼油，將做好的糖稀倒入盤中，用牙簽將...
  • 食材蓮藕素小牛排素雞肉漿調(diào)味料鎮(zhèn)江香醋老抽糖制作1．蓮藕清洗干凈，切長條待用。2．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。3．取不銹鋼盆，放入解凍素雞肉漿、素小牛排幼粒、蘑菇精攪拌，攪拌成泥狀待用。4．鍋里...
  • 做法：1、選用鎮(zhèn)坪縣出產(chǎn)的黃土豆，治凈切成絲，再入沸水鍋汆斷生，撈出來裝盤。2、往凈鍋里摻入提前熬好的醋湯燒開，撒入煳辣椒節(jié)和韭菜節(jié)便起鍋，澆在裝有土豆絲的盤中，即成。...
  • 用料： 土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根做法： 1、先把土豆去皮，然后切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。2、蒸的時候...
  • 材料：原料：新鮮杏鮑菇1500克，干辣椒段35克，小蔥碎20克，麻椒粒15克，熟白芝麻少許。。調(diào)料：生抽25克，鹽10克，白糖10克，雞精5克。制作：1、杏鮑菇洗凈后手撕成條，入五成熱油小火浸炸至金黃柔韌，撈出控油備用...
  • 做法：1、把糯米用溫水浸泡24小時（其間需要換水3次）；另取冰糖入盆，加水促其融化成冰糖水。把黑芝麻下鍋炒香后，取出來用機器打成粉。2、往泡漲的糯米里拌入冰糖水，待上籠蒸至熟軟時，取一半出來趁熱加...
  • 材料：主料：新鮮青豆瓣500克。輔料：紅椒粒10克。調(diào)料：色拉油500克椒鹽15克。制作：1、鍋放油燒至四成熱，放入去皮后的新鮮青豆瓣小火浸炸三分鐘，豆瓣酥脆時撈出，晾涼。2、撒上椒鹽，紅椒粒拌勻裝盤即可。味型：...
  • 材料：主料：牛腿南瓜輔料：蒜瓣調(diào)料：老抽、鹽、蔥油做法：1、將牛腿南瓜1000克切成長10厘米、橫截面為3.5厘米見方的長方塊，然后入萬能烤箱選擇參數(shù)“蔬菜”、“淺色”、“半熟”，烤制10分鐘左右。2、砂鍋底平鋪蒜...
  • 砧板：鐵棍山藥450克去皮、洗凈，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭：1、凈鍋上火，入色拉油50克，燒至六成熱時倒入蒜蓉5克炸至微黃，放入蒜蓉辣椒醬15克，小火熬至水氣減少，放入雞精2...

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