當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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完全是用素菜原料烹調(diào)而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的檔次。原料:苦瓜、山藥、佛手瓜、哈密瓜、胡蘿卜、松仁各25克,土豆500克。調(diào)料:鹽4克,味精5克,白糖2克,生粉50克,色拉油1千克,濕淀粉2...
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原料:糯米粉200克,澄粉80克,豬油15克,白糖10克,南瓜泥150克,酒釀50克,瓊脂3克。制作:1、將瓊脂浸泡至軟,切碎加入酒釀?wù)艋,冷卻成凍。2、澄粉燙熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、豬油揉成面團(tuán)。3、面團(tuán)搓條下劑...
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原料:鮮萵筍、橄欖菜醬調(diào)料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽烹調(diào)油:特級(jí)初榨橄欖油(ExtraVirgin)制作:1、萵筍去皮切條,焯水沖涼,用鹽洗去水分,沖洗掉咸味2、萵筍擠干水,加雞粉、胡椒粉、生抽、特...
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主料:山藥250克,鮮牛奶100克,枸杞6克,椰漿50克。 調(diào)料:白糖50克,蜂蜜10克。 制法:山藥整只上籠蒸30分鐘,取出去皮切成條狀,置于冷開水中浸泡待用;鍋內(nèi)加鮮奶...
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原料:苦瓜500克,鮮帶子100克,蟹黃50克,紅櫻桃9顆,胡蘿卜30克,蘆筍100克。調(diào)料:鹽8克,味精8克,清湯、蛋清各20克,濕淀粉10克。制作:1、苦瓜去頭去蒂,洗凈后去籽,用刀切成長6厘米的段,將苦瓜表面的瘤狀突...
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材料:原料:白蘿卜1根,干瑤柱1個(gè),大蔥、姜各少許。調(diào)料:清雞湯200克,鹽2克,生粉5克。做法:1、白蘿卜去皮洗凈后放入高壓鍋內(nèi),加入清雞湯壓制20分鐘。2、干瑤柱放在碗中,加入清水、蔥姜,蒸約20分鐘后取出,挑...
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特色:上等的雞湯、魚滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚滑都可以提前制作。起菜時(shí),只需將原料放入雞湯內(nèi),煮開上桌即可。上菜速度極快。原料:魚滑200克,山西小米50克,金瓜2...
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材料:原料:脆山藥500克,自制翠椒150克。調(diào)料:海南黃燈籠辣椒醬10克,美極蒸魚豉油100克,蔥花、紅椒米各6克,美極鮮雞粉5克,美極鮮辣汁2克。制作:1、將山藥去皮,切成0.3厘米厚的片,放...
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28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
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原料:江蘇白蓮藕450克,黃瓜150克,青紅絲15克,朱古力針5克。調(diào)料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜葉3克。制作:1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮,切5厘米長、火柴棍粗細(xì)的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分...
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創(chuàng)意:水晶粉是湖南食客的最愛,現(xiàn)在我們加入鮮味十足的嶗山松菇和紅薯粉一起煨制成菜,彈滑的紅薯粉充分吸收了嶗山菇的鮮嫩滋味,變得異常鮮美。初加工:嶗山菇克先用冷水快速清洗一遍,再用冷水浸泡分鐘,撈出嶗山...
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原料:預(yù)制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法:凈鍋燒熱,投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘,見蓮白絲稍變軟時(shí),再淋入紅油炒勻并放入預(yù)制好的臊子粉絲一起翻炒,其間淋入香油,炒...
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原料:糯米100克,炸脆的苔條50克,烤香的咸蛋黃3個(gè),色拉油1千克(約耗50克)。調(diào)料:白糖10克,鹽2克。制作:1、糯米用清水浸泡1小時(shí),撈出放入容器內(nèi),加入清水蒸成米飯,放涼后加入捏碎的苔條20克拌勻,團(tuán)成直徑...
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原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。調(diào)料:姜汁、香油各2克,鹽3克。制作:青菜氽水后,取出,剁成泥茸。豆腐、香菇切黃豆粒大小的丁,加水400克燉5分鐘,加入青菜茸及調(diào)味品即可。口味:清口淡雅。...
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用料迷你香薯400克,蒜薹、鮮小米椒各50克,陽江豆豉25克,煉熟的菜子油30克,鹽、味精各3克。制作迷你香薯洗凈,上籠大火蒸熟,取出放涼,切成重約20克的滾刀塊.蒜薹、小米椒分別切成粒.鍋內(nèi)放入...
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