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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：嫩藕500g、研制調配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。調料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，按紋路修整至美觀，切...
  • 材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干蔥頭5g、五花肉末20g、小蔥2g。調料：黃豆醬5g、郫縣豆瓣5g、糖8g、雞飯老抽10g、雞湯200g、色拉油500g、生粉少許。制作流程：1、將茄子切成1cm的厚片，將年糕切成0.5cm的...
  • 主料：新疆有機老南瓜.輔料：干蔥，大蒜。調料：鹽3克，生抽8克。香料：香葉，白扣，白芷，干草。做法：1、把南瓜對半切開，再把一半南瓜切成兩半，并去掉南瓜瓤，改刀成整齊的長方形；干蔥切成兩半，蒜去掉皮。2、把...
  • 粗糧養(yǎng)身鍋巴：菜式看到川菜經典菜式鍋巴肉片的影子，鍋巴肉片是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發(fā)冬菇、豌豆苗等為原料制成的美味佳肴，在本菜式中作者將葷食原料替換成了素食...
  • 冬瓜盅：是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制后食用，只是這個“容器”是可以吃的；成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成...
  • 原料：預制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法：凈鍋燒熱，投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘，見蓮白絲稍變軟時，再淋入紅油炒勻并放入預制好的臊子粉絲一起翻炒，其間淋入香油，炒...
  • 原料：湘新15號青椒500克。調料：冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作1.將青椒洗凈，去蒂；蒜子切片。2.鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟...
  • 主料：日本豆腐60g，菠菜200g。調料：老火靚湯㑇50g、自制鮑汁10g、豉油20g、蛋清20g。制作：1、將菠菜洗凈焯熟，加入蛋清后入攪拌機打碎；2、將豆腐其中一面蘸上菠菜汁，鋪勻，放入蒸箱蒸5分鐘；3、將泡辣椒放...
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...
  • 原料：千葉豆腐（盒裝）200克，新鮮茴香苗15克。調料：菜籽油40克，雞粉2克，鹽1克。做法：1、將千葉豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底鍋預熱，放入30克菜籽油，油熱后放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃...
  • 主料：紫薯，日本豆腐，巧克力棒。調料：藍梅醬，橙汁，米酒，白糖，生粉。制作步驟：紫薯洗凈去皮上鍋蒸30分鐘，放涼打成泥加入少許生粉白糖攪拌均勻做成數(shù)個紫薯圓子，日本豆腐切丁蘸少許生粉備用，取鍋放油燒四成...
  • 主料：桃膠。配料：豆?jié){、蛋清、蘆筍、山藥、蜂蜜3、紅櫻桃。制作步驟：1、把蛋清攪打開加豆?jié){調勻倒在盛器內入蒸柜蒸6分鐘左右取出；2、山藥切丁、蘆筍飛水切丁、桃膠泡發(fā)后去雜質飛水，加蜂蜜調勻放在豆?jié){膏上點綴...
  • 主料：春筍、高溫玻璃紙。配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。調料：蠔油、牛尾湯、豉油、味精、雞精、白糖、蔥油。制作步驟：1、春筍去皮加水煮20分鐘撈出，切條、刀板香切粒；2、鍋放油燒制6成熱，下入筍拉油；3、...
  • 主料：瓠子。配料：刀板香、咸豬油、豬油、小米椒。調料：蔥、姜、蒜籽、鹽、豉油、生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉、蔥油。制作步驟：把瓠子去皮切成2厘米，鍋放豬油炒香刀板香、咸豬油、蔥姜蒜下入高湯、入瓠子調入...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個小時，撈出入沸水鍋內煮30分鐘，再浸泡12個小時，撈出去掉根部老的部分，切...

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