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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮蝦仁300克，泰國香茅（可用普通香茅代替）30克，黃瓜、洋蔥粒各10克。調(diào)料：李錦記雞醬30克，鹽4克，味精6克，白糖3克，胡椒粉2克，色拉油500克，雞蛋清1個，生粉25克，法香3克，紅椒圈2克。制法：1、將蝦仁...
  • 材料：原料：蝦仁150克，大蔥白100克。調(diào)料：鹽2克，醬油適量，雞汁少許，胡椒粉少許，淀粉15克，生粉15克，雞蛋黃半只。制作：1、將蝦仁去蝦線，用毛巾吸水后，拍碎砸成蝦泥加入調(diào)味料，拌均勻上勁...
  • 主料：番茄、鮮蝦適量輔料：雞湯、青豆、葛仙米適量配料：鹽、味精適量制作：1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來備用。2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦...
  • 原料：活鱔魚500克，黃瓜100克，大蔥100克，紅椒20克，香菇50克、荷葉夾餅8個調(diào)料：甜面醬20克，海鮮醬20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鱔魚放入冷水鍋中蓋上鍋蓋，燒開后改用文火燒...
  • 原料：鱸魚600克。調(diào)料：姜末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味精10克，蠔油5克。制作：1、將鱸魚清理洗凈，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹簽，直到可把魚全部拖起，用蔥姜...
  • 材料：主料：大鯽魚1條輔料：泡蘿卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量制法：...
  • 原料：治凈的土鱔魚段300克，干辣椒節(jié)50克，泡豇豆節(jié)50克，青椒節(jié)30克，芹菜節(jié)30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎、姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各適量制法：1、把土鱔魚段入...
  • 材料：主料：海參200克，玉米100克。調(diào)料：檸檬水300克，刺身醬油5克，芥末油6克。制作：1、將海參切抹刀片，汆水，撈出，冰鎮(zhèn)，放入檸檬水中浸泡30分鐘，備用；帶皮玉米放入蒸箱內(nèi)蒸熟，取出，剝出玉米粒，備用。2、...
  • 原料：草魚600克，凈魚茸400克（另取400克草魚打碎成茸），新鮮番茄50克。調(diào)料：蕃茄沙司80克，白醋30克，糖30克，鹽、味精各5克，生粉100克，色拉油1500克（實(shí)耗75克）。制法：1、將草魚清洗干凈，從魚腹部下刀，將...
  • 原料：基圍蝦250克。調(diào)料：椰絲150克，果珍50克，鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、從基圍蝦蝦身中部順蝦身劃開一刀，取出蝦線，加鹽、味精、胡椒粉、白糖腌漬10分鐘待用。2、鍋內(nèi)放入色拉...
  • 原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，鮮紅辣椒節(jié)100克，小土豆100克，青筍節(jié)100克，色拉油1.5千克。調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬100克，姜絲50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高湯1000克，精鹽5克，味精15克，雞精20克...
  • 咸帶魚與萵筍干同蒸，筍干吸入了咸魚香，且給菜品增添了春天氣息。制作：上海新天名地餐飲公司朱華標(biāo)原料：東海野生帶魚斤。調(diào)料：蔥斤，姜斤，鹽斤，料酒斤，水斤。制作：、東海野生帶魚入調(diào)料調(diào)成的鹽水中浸泡小時...
  • 材料：主料：凈鰱魚肉泥200克輔料：熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克（配圖中使用上海青亦可）調(diào)料：精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克做法：1、魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打...
  • 此菜最大的特點(diǎn)就是選用了越南春卷皮做主料，用濕毛巾浸透后成透明狀，貼在報(bào)紙上可以看報(bào)紙，再配上三文魚絲、海蜇絲、蘭豆絲，做好后色澤非常炫麗非常誘人，這道菜完全體現(xiàn)出了色、香、味、型四個特點(diǎn)，是一道佐酒...
  • 制作流程：、帶魚治凈，改刀成段，加料酒、蔥、姜、鹽、味精腌制分鐘，取出沖凈腌料，拍生粉，入五成熱油小火浸炸分鐘。、砂鍋內(nèi)墊焯過水的白、胡蘿卜絲各克，擺上帶魚塊，倒入紅湯...

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