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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：豬腸頭500克，炸好的土豆絲50克，姜、蒜末各15克。調(diào)料：鹽5克，大廚四寶味香素3克，香醋50克，白糖40克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒80克，芝麻10克，辣椒油50克。制作:1、將洗好的腸頭入冷水（水里加適量的...
  • 亮點:真想不到牛腦可以這樣烹調(diào)，炸后粘卡夫奇妙醬，滾土豆絲�？瓷先ハ窦冋奶瘘c，事實上里面卻是口感軟香的牛腦，創(chuàng)意十足。原料：鮮牛腦300克，土豆500克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞粉3克，料酒10克，生粉20克，...
  • 主料：肥牛片50克輔料：雜八珍菌500克，金針菇10克，小米辣5克，黃橙椒20克，鮮湯30克，酸湯20克，雞油15，豬油25。制作方法：1、肥牛片裹金針菇成卷備用。2、八珍菌飛水，熱鍋下忽油，雞油，豬油炒香黃橙椒，鮮湯，...
  • 原料：豬寸骨1000克，紅綠尖椒粒20克，元蔥粒10克。調(diào)料：美極鮮100克，蔥油50克，花雕酒10克，味素5克，雞粉5克，調(diào)料油30克，淀粉15克，色拉油2000克。制作：1、凈豬寸骨焯水后，放入鹵水中鹵熟，取出后拍淀粉備用...
  • 原料：豬舌300克，青椒30克，土豆50克，色拉油500克，牙簽數(shù)根。調(diào)料：干辣椒10克，花椒3克，鹽、味精各5克，孜然粉3克，料酒5克，白芝麻5克，椒鹽3克。A料：蠔油5克，生抽10克，蛋清1個，廣東米酒30克，小蘇打2克，...
  • 賣點 小羊排完全靠醬湯烹制，骨肉分離，味道頗為濃郁，青紅尖椒圈、白芝麻，色澤更為鮮亮。原料 精選小羊排1千克，青紅尖椒圈100克，熟白芝麻20克。調(diào)料 鹽、味精各5克，白糖10克，秘制醬湯3千克，色...
  • 原料：熟莜面300克。配料：臘肉丁20克，胡蘿卜丁20克，芥蘭丁30克，香菇丁20克，松仁10克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，美極鮮5克，雞粉2克，胡椒粉1克，料油20克，蔥蒜各5克制作：1、莜面切成0.5厘米見方的丁，上籠蒸8分...
  • 原料:虎掌(即豬腳掌上的一塊肉)，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時下泡椒200克、...
  •  原料：驢腿肉600克，朝天椒50克調(diào)料：茶油50克，姜片50克，美極鮮10克，味精5克，蒜片15克，紅油100克制作：1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油，六成熱時下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并...
  • 亮點:土豆泥包上貴州鹽菜，很有地方特色。原料：土豆400克，五花肉末（四肥六瘦）100克，貴州鹽菜100克（可用榨菜末代替）。調(diào)料：鹽5克，蛋清一個，蔥、姜、蒜各5克，味精3克，干淀粉10克，鮮湯20克，白糖2克，糟辣...
  • 原料：雞腰150克，熟牛鞭花150克，西芹100克。調(diào)料：泡紅椒100克，青椒、泡姜、料酒各50克，白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克，蒜片、味精、野山椒、姜片各20克，泡椒油、鹽各15克，胡椒粉5克，水淀粉30克，雞湯100克，...
  • 亮點：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個，檸檬1個，雞蛋清1個，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 亮點:排骨和芽菜、小米辣一起炒來食用，造型口感均有不同。原料:芽菜30克，精排500克。調(diào)料:小米辣10克，五花肉粉（微辣，提香，市場上可以買到）10克，鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉10克，吉士粉1克，蔥...
  • 主料：豬大腸1000克調(diào)料：大蔥10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麥面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(紅、尖、干)15克,辣椒油20克大紅袍辣椒美人椒1、將肥腸剪開摘去肥油，刮去...
  • 賣點大腸本身非常油膩，與大蔥搭配使其油膩減輕，蔥香濃郁，皮脆肉嫩。原料豬大腸頭600克。調(diào)料椒鹽15克，干淀粉30克，A料（料酒、鹽、味精各10克，八角、桂皮、香葉共10克，章丘大蔥節(jié)3克，姜片20克），老抽5克，大...

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