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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：帶皮的牛腱子肉500克，白蘿卜片150克，紅尖椒片10克。調(diào)料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精鹽、味精、蠔油各5克，醬油、老抽各10克，辣妹子醬15克，孜然粉3克。制作方法：1.將整塊的帶皮腱子肉...
  • 原料：牛里脊300克。調(diào)味：香辣醬20克，辣椒面5克，青紅椒末10克，大蒜末10克，花椒面5克，味精2克，雞粉2克，花椒油2克，香油3克。制作：1、牛肉切成大厚片漂去血水后上漿。鍋內(nèi)下寬油燒至六成熱，入牛肉片滑熟備用...
  • 原料：新鮮豬肝200克，娃娃菜2包約150克，阿香婆牛肉醬30克。調(diào)料：精鹽15克，自制豬肝鹵水300克，香蔥花5克。制作方法：1、將新鮮豬肝沖水3小時(shí)，去凈血水，放入沸水中汆水3分鐘撈出放入鹵鍋中鹵制10分鐘，取出放涼...
  •   主料：綿羊排1000克（口感比山羊排更細(xì)嫩，味道也沒(méi)那么沖）。    配料：胡蘿卜30克、西芹30克、蘋(píng)果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。    調(diào)料：...
  • 原料：豬排骨750克左右，干紅辣椒20個(gè)。調(diào)料：花椒8克，生姜15克，大蒜、生蔥各10克，加飯酒4克，花生油20克，精鹽6克，味精3克，白砂糖8克。制作方法：1、先將豬排骨用清水沖凈血水，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分...
  • 原料：肚尖150克，鴕鳥(niǎo)腿肉、荷蘭豆、水發(fā)黑木耳各100克，紅椒片30克。調(diào)料：色拉油800克，鹽15克，雞精8克，蔥段10克，姜末、蒜末各8克，小紅辣椒圈10克，濕淀粉30克，料酒20克。制作：1、肚尖、鴕鳥(niǎo)肉洗凈，片成厚...
  • 原料：牛柳200克，泰國(guó)香米80克。調(diào)料：洋蔥末15克，阿香婆香辣醬30克，蠔油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，雞粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清湯30克，濕淀粉10克。制作：1、將泰國(guó)香米放入容器中加入150克水大...
  • 原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個(gè)（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個(gè)，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5克，香葉3克，桂皮5克。C洋蔥米、青紅椒...
  • 主料；豬二刀肉。香椿頭。調(diào)料；香料醬油20克。蒜泥30克。香醋10克，辣椒油40克。鮮湯10克。制作；1，二刀肉放入湯鍋，煮熟，撈出用原湯浸泡，冷卻后切長(zhǎng)條卷上洗干凈的香椿芽，裝盤。 2，用香料醬油，蒜泥，辣...
  • 原料：帶皮狗肉1500克，香干250克。調(diào)料：青、紅辣椒塊共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫縣豆瓣各50克,洋蔥80克,芝麻、醬油、料酒、金宮牌味精、雞精各10克，蠔油、鹽、白糖各20克,大蔥段、花椒、香蔥段、香菜...
  • 原料：羊后腿1只約3500克。調(diào)料：四川香辣紅鹵水5千克，自制紫金香醬200克，鴨餅（死面做的小餅，可以用其他點(diǎn)心代替）12個(gè)，法香少許，圣女果8個(gè)，錫紙1塊，蔥、姜片各20克，料酒70克。制法：1、羊后腿削掉肥油，用...
  • 原料：臘腸100克，魚(yú)肉(鯪魚(yú)肉、草魚(yú)肉等均可）150克，馬蹄粒30克.調(diào)料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚(yú)肉去皮，用刀剁蓉；...
  • 南方人的口味喜歡一點(diǎn)點(diǎn)甜、一點(diǎn)點(diǎn)酸，但要調(diào)制得恰到好處。這道菜甘香可口，用陳皮和檸檬葉提味，微酸微甜中有著獨(dú)特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鮮橙熬制出來(lái)的，小巧精制，誘人食欲。主料：肉排400克。調(diào)料...
  • 主料：五層的豬五花肉300克。配料：大白菜芯150克。調(diào)料：1、蔥10克，姜10克，料酒20克。2、鹽4克，雞精3克，白醋5克，勁霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁約50克。制作：1、將五花肉加調(diào)料1，涼水下鍋，大火燒開(kāi)后中火...
  • 原料：豬肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。調(diào)料：色拉油1千克，鹽、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，蒜蓉水5克。制作：1、鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火...

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