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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：豬仔排骨750克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克，姜蔥酒汁20克，香油5克，蔥花5克。制法：1、將排骨剁成6厘米長的段，豆豉洗凈剁碎。2、用...
  • 原料：鮮大腸頭500克。調(diào)料：色拉油50克，鹽4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜塊、蔥結(jié)、紅油各20克，生粉10克。制法：1、大腸頭刮洗干凈，加鹽、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、...
  • 原料：江永珍珠椒12個，鮮肉150克（肥瘦比例2:8），香菇末5克，熟蛋黃末20克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，料酒5克，生粉4克，蔥姜汁5克，香油3克，熟豬油10克。制法：1.珍珠椒從底部戳開去籽，待用。2.將鮮肉剁細(xì)盛入碗內(nèi)...
  • 原料：新鮮豬肋排250克，湖南祁東縣所產(chǎn)香芋300克。調(diào)料：熟豬油30克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。制法：1、將排骨砍成長2厘米、寬1.5厘米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬1小時待用。2、香芋去皮...
  • 制作/上海王育祥原料：青尖椒300克，五花肉50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，李錦記海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。制作：1、青尖椒洗凈，...
  • 原料：豬肋排400克，雞腎250克。調(diào)料：郫縣豆瓣100克,老干媽香辣醬50克,桂林辣椒醬（市場有售,可用辣妹子辣椒醬代替）15克,海鮮醬20克,沙茶醬70克，雞精30克，味精20克,鹽10克，白糖5克，老鹵水1500克,生粉15克,色拉...
  • 原料：豬煙肉750克，金針菇、西芹各150克，菜芯100克，鮮香菇100克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞粉5克，濕淀粉15克，色拉油1500克，辣椒粉60克，孜然粉35克，香菜籽粉（將香菜籽磨成的粉）20克，老湯200克。制作：1、將...
  • 原料：煮熟風(fēng)肉丁200克，熟糯米飯200克，糯米紙12張，水發(fā)金鉤50克。 調(diào)料：面包糠50克，雞蛋液50克，鹽、味精各5克，胡椒粉8克，蠔油15克，姜末、蔥花各5克，色拉油750克。制作：1、將糯米飯、風(fēng)肉丁、金鉤加鹽...
  • 原料：牛尾1000克。 調(diào)料：紅酒（可選用“長城”干紅）75克，番茄醬50克，雜菜料（香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片）400克，上湯1500克，白糖200克，雞精10克。制作：1、牛尾洗凈斬成5厘...
  • 原料：小牛肉500克，水發(fā)黑筍50克，大蒜50克，洋蔥500克。調(diào)料：辣妹子醬150克，豆瓣醬25克，啤酒500克，排骨醬25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，雞精15克，姜片5克，香葉2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油5...
  • 原料：牛里脊500克，大頭菜（即卷心菜）100克。調(diào)料：蠔油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，雞蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶醬25克，鹽5克，雞粉5克，濕淀粉5克，色拉油75...
  •   少見的方斗（形狀似農(nóng)村打米機方谷斗），帶上火煮雪山老臘肉和深山竹筍�；蛑苯映曰蛘核乩苯氛核裕S心所欲，別有情趣。原料：高原老臘肉、深山干竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料...
  • 原料：豬腳750克，黃豆250克。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，米酒10克，湯粉10克。制作：1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個...
  • 原料：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。調(diào)料：鹵汁100克，香醋5克，醬油2克，鹽5克，姜、蔥各10克，牛肉上湯500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。制作：1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗凈切成象牙...
  • 原料：帶皮牛尾300克，鮮筍100克。 調(diào)料：紅油100克，郫縣豆瓣醬50克，干辣椒20克，泡辣椒20克，花椒20克，鹽10克，白糖5克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油10克，水1500克。制作：1、將牛尾洗凈改刀成3厘...

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