當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 招牌菜 排序方式：普通資料優(yōu)先
-
材料：原料：白蘿卜500克，豬五花肉100克，蒜苗50克。調(diào)料：鹽10克，味精、雞精各5克，胡椒粉2克，醬油3克，色拉油50克。制作：1、將豬五花肉切成長(zhǎng)3厘米、厚0.5厘米的薄片；蒜苗切成8厘米長(zhǎng)的段；白蘿卜一分為四，切...
-
做法：把南美大蝦治凈并碼上底味，然后把蝦平鋪在刷有少量油脂的不銹鋼盤(pán)里，中間放汆過(guò)水的白玉菇并撒些蔥花（見(jiàn)圖），點(diǎn)火后再淋入用蒸魚(yú)豉油、小米椒末和香菜末調(diào)成的鮮辣味汁，加蓋焗熟便可上桌（見(jiàn)圖）。特色：...
-
原料：鮮魷魚(yú)1條，蔥絲、辣椒絲各適量，蒸魚(yú)豉油50克。制法：鮮魷魚(yú)洗凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)，煮開(kāi)2分鐘，取出，切成魷魚(yú)圈，裝盤(pán)，淋蒸魚(yú)豉油，點(diǎn)綴蔥絲、辣椒絲，熗熱油即可。點(diǎn)評(píng)：魷魚(yú)鮮美彈牙，水煮的方式更能...
-
材料：主料：羅非魚(yú)1條。調(diào)料：烤魚(yú)香料10克，香茅草根5克，辣椒面、紅油各適量。制法：將羅非魚(yú)治凈，入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分鐘～20分鐘，取出，加烤魚(yú)香料、香茅草根，刷紅油，撒辣椒面，繼續(xù)烤2分鐘...
-
原料：土鯇魚(yú)，土香芹梗，鹽，木薯粉，花生油。制法：1、將鯇魚(yú)治凈，用匙將魚(yú)肉刮下來(lái)，打成魚(yú)膠；2、土香芹梗切粒，與魚(yú)膠拌勻，加木薯粉、鹽制成魚(yú)餅；3、平底鍋入花生油燒熱，入魚(yú)餅煎成兩面金黃色即可。制作關(guān)鍵...
-
批量預(yù)制：1、豬肘冷水下鍋汆透，撈出后刮凈毛茬，涂上一層老抽晾干，入七成熱油炸至金黃，撈出瀝油后放入桂式鹵水中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵30分鐘，停火浸泡30分鐘，撈出豬肘，趁熱去掉主骨，放涼備用。2、去骨肘子帶皮...
-
材料：白菜、干淀粉、糖醋汁做法：1、撕成小塊的白菜（白菜幫和葉各占一半）入盆內(nèi)，撒干淀粉，拌勻。淋入調(diào)好的炸糊，抓拌一下，使其均勻裹在白菜表面。2、鍋內(nèi)下寬油，加熱至三成，離火后，下入白菜，油溫保持五成...
-
原料：鱸魚(yú)，香菜籽，草果，花椒，鹽，雞精，大香菜，香柳，小蔥，小米辣，蒜末，香巴葉。制法：1、鱸魚(yú)治凈，背開(kāi)，在魚(yú)身劃幾刀，用香菜籽、草果、花椒、鹽、雞精腌半小時(shí)至入味待用；2、將大香菜、香柳、小蔥、小...
-
原料：中黃魚(yú)4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料。制法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚(yú)治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干備用；2、鍋入煙熏料，上煙后，將黃魚(yú)熏...
-
-
原料：凈高郵湖麻鴨1000克，板栗、蘆筍尖各適量，稻草適量，老抽、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、五香粉、八角各適量。制法：1、將凈麻鴨去骨，對(duì)半斬開(kāi)，分別用洗凈的稻草包上待用；2、鍋入油燒熱，下蔥、姜、八角煸香，...
-
原料：鮮活烏江魚(yú)1條，大蔥，姜，蒜，青筍，酸椒，蠔油，海鮮醬，醬油，鹽，雞粉，白糖，老抽，高湯。制法：1、將烏江魚(yú)宰殺治凈，打花刀，入油煎至外表金黃、熟透；將青筍切成細(xì)條，與烏江魚(yú)一同放入砂煲中，備用；...
-
材料：鹽白菜，鮮湯，面筋做法：臨出菜時(shí)，將鹽白菜下鍋炒香，摻入適量鮮湯熬出香味后，下入提前制好的面筋煮兩分鐘，起鍋裝碗即成。注：此菜所用到的“面筋”，是把特級(jí)面粉納盆，加適量清水和雞蛋液拌勻成面團(tuán)后，...
-
原料：宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法：1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，...
-
材料：主料：鯽魚(yú)輔料：野山椒、青紅椒、調(diào)料：鹽、姜蔥汁、料酒、鮮湯、味精、醪糟汁、胡椒粉做法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈，加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味后，投入六成熱的油鍋炸至表面酥硬。2、鍋里放姜蔥油燒熱，下野山椒...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計(jì)算及安全服務(wù)
手機(jī)掃描二維碼