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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：大連八頭鮑魚4只，澳洲番茄4個，番茄（切粒）1個，洋蔥（切粒）2兩，鮮白菌（切粒）1.5兩，低脂芝士（刨碎）8錢，黑松露菌4片。調(diào)料：鹽，糖各少許，油2湯匙，生粉少許，生粉水少許。腌料：鹽1/2茶匙，糖...
  • 材料：主料：飛龍鳥3只（200克/只），茶樹菇300克。配料：瘦肉400克，紅棗15克，杏仁30克，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將飛龍鳥剖好，洗凈；瘦肉洗凈，切粒；茶樹菇、杏仁、...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只，輔料：鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，調(diào)料：韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、...
  • 枸杞葉又叫天精草，是枸杞樹的嫩芽，進貨價每斤多元，味道清鮮，熟后口感滑滑的，而且遇熱不發(fā)黃，能長久保持綠色，還具有補肝益腎、生津止渴的保健功效。普通做法是涼拌、清炒。如此美妙的原料沾染了蒜泥、油星實在...
  • 主料：五花牛肉1500克。配料：土豆300克，白蘿卜250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、...
  • 京蔥燒海參，舊京知名館子的招牌菜，泰豐樓，舊京知名的八大樓之一，在光緒年間可是京城的風云餐廳。上世紀80年代，沉寂了近20年的泰豐樓重新營業(yè)，京蔥燒海參依然是其招牌菜之一。 配料：水發(fā)小海參…1000克、...
  • 做法：1、把鮮鮑魚治凈，剞十字花刀后，投入沸水鍋稍微汆一下。另把青稞上籠蒸熟待用，胡蘿卜和嫩玉米粒則打成泥待用。2、把雞蛋磕入碗里攪散，加入鹽和清水攪勻以后，再分裝窩盤里，上籠蒸3分鐘后取出來，放上青稞和...
  • 銷售特色我將我們當?shù)氐睦隙垢龀赡�，加香椿碎做成餅，然后用金沙料翻炒，口感�?nèi)鮮香外酥嫩，不油膩，突出了原料本身味道，調(diào)料簡單味道純樸，成本低廉，是一款非常家常的高毛利菜品。砧板：陜南老豆腐200克...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調(diào)料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • “湯貴如金”是對譚家菜中濃湯的最佳注釋。其中的“貴”字不僅指的是制湯成本的珍貴，也指所選擇制湯原料的珍貴。如制作濃湯的雞，要選擇“九斤黃”和“澳洲黑”。經(jīng)過活殺、排酸、釋放毒素等若干程序，方可用于制湯...
  • 制作：1、將青瓜150克洗凈切成薄片，用精鹽4克腌制出水分至微卷，制成瓜錢；紅火腿35克切成片擺在盤內(nèi)，鮮活鮑魚2只宰殺洗凈，取肉，片成片，汆油。2、炒鍋上火倒入料油20克燒熱，下蒜米5克爆香，倒...
  • 材料：原料：云南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母雞2250克。調(diào)料：鹽10克，味精、白糖各5克，水1500克。制作：1、將老母雞去內(nèi)臟，清洗干凈后砍件，飛水后放入湯桶中，放3千克的水，煮6小時左右，熬成雞湯。2、老南...
  • 北京乙十六會所也推出了發(fā)酵黑蒜。不同的是，該會所使用的黑蒜是用獨頭蒜發(fā)酵而成，市場售價16元／頭，酸甜軟糯。行政總廚曹錦城瞄準高端市場推廣這款新食材，推出的“黑蒜遼參”一菜在清湯內(nèi)用一頭黑蒜做點綴，上桌...
  • 原料：發(fā)好的黃玉參片500克、酸菜500克、泡發(fā)好的水晶粉400克、蔥姜蒜末共30克、蒜苗段20克、青紅小米辣椒圈10克、鹽、雞精、陳醋、芝麻油、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把海參片在開水鍋焯水后，撈出來備用。另把酸...
  • 材料：主料：香檳鳥1只，瘦肉400克，雞腳6只。配料：黃精100克，黑枸杞50克，山泉水200克，陳皮，老姜適量。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、先將香檳鳥剖好清洗干凈，瘦肉切方一齊飛水待用；2、取燉盅1個，將主料，...

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