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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)意：這道菜是由紅燒肉演變而來的一道菜品，首先是用料，我選用了位于豬頸兩邊的松板肉代替五花肉，突出的不再是肉的醇厚之香，而是突出肉的鮮嫩質(zhì)地；然后味道上也不再是醬香甜口，微辣、酸甜，還有一絲的清新...
  • 做法：1、把鮮魚宰殺治凈，在魚身剞刀后，納盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉碼味10分鐘，再入油鍋炸至定型撈出。2、取鋁箔紙鋪開，放上炸好的魚并澆上提前炒好的醬椒料汁，包成包后入烤箱烤至入味取出。3...
  • 材料：原料：牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香蔥50克、甜菜苗5克。調(diào)料：牛清湯100毫升、黃油30克、海鹽10克、墨魚汁5毫升、橄欖油100毫升。做法：1.將迷迭香、百里香、香蔥切碎，...
  • 原料：南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料：二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
  • 材料：主料：豬手輔料：鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果調(diào)料：白醋、鹽、味粉制作：1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。2、鍋內(nèi)加水2千克，放入白醋150克，把豬手...
  • 原料：龍蝦300克。調(diào)料：日本鹽5克。制作：龍蝦一分為二洗凈，頭爪用錫紙包好（因為這些地方容易燒焦），撒日本鹽放入預(yù)熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。制作關(guān)鍵：不能用普通的精鹽代替日本鹽，因...
  • 主料：12 只特大對蝦蝦仁、培根 輔料：韭菜葉、蔥花 配料：鹽、姜蔥汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、鹽、美極鮮醬油、雞粉適量...
  • 28元/份，日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們在制作這道菜時，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來給油條增鮮，達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，...
  • 制作：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出。2、四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再下入鮮青花椒爆香，然后倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、雞粉、胡...
  • 材料：原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽...
  • 就是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐廳銷售效果都非常好。此菜售價68元日均銷售80份適合在中檔次餐廳推出。經(jīng)過唐杰湘菜網(wǎng)管理團隊在全國多家餐廳試推，此菜適合在上海，杭州，北京等一些城市推出。菜品...
  • 制法：1、江團宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。2、涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖涼待用。3、鍋入色拉油燒至五成熱時，投入干青花椒先熗香，摻入預(yù)制好...
  • 這道秘制鴨唇采用了川式的做法，其口味獨特，鴨唇美味爽口，值得推薦喲。原材料主料：鮮鴨唇10個(每個重約100克)，碎花生米30克，紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料：小米辣粒30克，秘制香辣醬150克，...

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