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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：黃油雞克，干松茸克，竹蓀克，清水千克。調(diào)料：胡椒、鹽各克，姜、雞粉、雞精各克。做法：將雞宰殺制凈，砍成大塊，入熱水中焯制，去掉血水，與松茸、竹蓀和所有調(diào)料、清水一起放入竹筒中，用錫紙封住口，上籠...
  • 原料：石屏包漿豆腐克，西芹克。調(diào)料：料（腐乳汁克，紅油克，鹽、薄荷碎各克、味精克，魚腥草末、云南大芫荽各克）。色拉油千克（約耗克）。做法：、西芹洗凈，切成長約厘米的段，鋪在鍋仔中。、炒鍋內(nèi)倒油，燒至、...
  • 原料：去骨烏骨雞塊克，泡好的小黑筍段克。調(diào)料：料（二鍋頭克，雞粉克，胡椒粉克）料（干蔥頭、去皮大蒜各克，姜絲、青美人椒節(jié)、紅美人椒節(jié)各克，新鮮的有枝花椒克，糟辣子克，豆瓣醬克）料（芝麻油克，鹽、胡椒粉...
  • 原料：銀鱈魚肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...
  • 原料：豬二刀肉克，折耳根（魚腥草）克，大蒜、鮮小米辣各克、泡小米辣克，小蔥克。調(diào)料：海鮮醬油、鮮湯各克，美極鮮味汁、雞精各克，紅油克。做法：、豬二刀肉改刀、入鍋煮熟、片成厚薄均勻的薄片，待用。、將摘好...
  • 原料：定西土豆粉條克，菜心克，花生碎克，榨菜�？耍悴四┛�。調(diào)料：料（食鹽克，味精克，雞粉克，白糖克）清雞湯克，秘制香辣醬克，小米辣克，特制紅油克，芝麻油克，藤椒油克。做法：、將粉條用涼水浸泡小時，取...
  • 原料：甲魚一只（約重克），姜片克，蒜子克，蔥段克，蔥花、紅椒圈各克。調(diào)料：料（鹽克、東古一品鮮克、雞粉克）自制江鮮油克，高湯克，高度白酒、菜籽油各克，料酒克，做法：、甲魚宰殺制凈，切成厘米見方的塊，甲...
  • 原料：豬肚個（克個），調(diào)料：料（料酒克、蔥段克、花椒克）料（食鹽克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克）做法：、豬肚摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干凈后放入盆中，加料拌勻腌制小時，以充份去除異味。之...
  • 冬季是干鍋盛行的季節(jié)，東營百盛園酒店有一款“干鍋雞腿菇”，看起來沒有什么特別之處，但是一天能賣到多份，原因在于做這款菜所用的秘制干鍋醬是總廚葛忠運自己研制的，干鍋醬里面用到的一種香料粉，是根據(jù)特定比例...
  • 設(shè)計思路：此菜將東北大鍋燉菜改良成了位上菜，用砂鍋煲制后改用港式燉盅做盛器，既提升了菜品的檔次，又保留了當?shù)乜腿讼矏鄣目诟小４瞬酥谱鲿r將鮮鮑魚換成了干鮑，水分減少后更便于入味，口感也更佳；土豆去皮洗凈...
  • 此菜選材較廣，選用原生態(tài)的土雞做原料，運用了熟雞取皮的技術(shù)，搭配當?shù)靥厣巢�，制出的菜品味道鮮香醇厚，是一款很有地方風(fēng)味的養(yǎng)生菜品。原料：馬龍深溝凈土雞只（約克），料（白果、青頭菌、萵苣、香菇、山藥、...
  • 枸杞葉又叫天精草，是枸杞樹的嫩芽，進貨價每斤多元，味道清鮮，熟后口感滑滑的，而且遇熱不發(fā)黃，能長久保持綠色，還具有補肝益腎、生津止渴的保健功效。普通做法是涼拌、清炒。如此美妙的原料沾染了蒜泥、油星實在...
  • 特點：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對于美食的全部期望！這道菜的長賣不衰，沒有復(fù)雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂麥片克。制作流程：、青蝦仁開背去掉沙...
  • 土法糟辣椒是貴州非常有代表性的一種調(diào)料，將其炒香后給鱸魚調(diào)味，辣椒特有的風(fēng)味滲透到魚肉中，讓魚肉吃起來更加過癮。原料：鱸魚條（重約克），糟辣椒克，蔥白絲克，香菜克。調(diào)料：腌料（鹽克，蔥段、姜片、料酒各...
  • 這道菜的特色在于調(diào)味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調(diào)料調(diào)味，折耳根的加入為魚肉多了一重風(fēng)味。原料：稻田鯉魚條（重克），鮮青尖椒克，鮮紅尖椒克，蔥花、香菜各克。調(diào)料：腌料（鹽克，生姜片、...

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