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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制法：1、去掉雞大腿的骨頭并用刀身拍平，接著用刀跟戮一遍，斬成小塊后納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和濕淀粉，拌勻腌漬待用。2、取鐵鍋燒熱，下入青二荊條辣椒和青小米辣，邊炒邊用勺子擠壓，炒至表面呈虎皮狀。3、倒出...
  • 亮點：桂魚背、腹部均改刀，澆自制的山椒汁，酸辣可口。 原料：桂魚1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克。調(diào)料：色拉油50克，料酒25克，白醋20克...
  • 主料：帶子30克、蛤蜊30克、扇貝30克輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克調(diào)料：葡萄酒15克、鹽5克、初榨橄欖油6克、月桂2克、蒜頭5克、薄荷葉3克、 泰國小辣椒1克份...
  • 新鮮大河蚌嫩滑多汁，野山椒使香辣中帶有酸辣的清新;紫蘇墊底，蚌殼，酒精爐加熱上桌，增添了一份食用的樂趣，觀之雅，食之鮮。原材料：主料：新鮮大河蚌一只輔料：蒜末、姜末各4克、小米辣圈5克、美人椒圈1...
  • 主料：水發(fā)遼參只，瓶裝酸黃瓜克。調(diào)料：高級清湯克，鹽克，味精克，胡椒碎克，酸黃瓜汁克。制作：、把遼參切成長條，入沸水飛水秒。酸黃瓜切成片，和遼參一起放入小汽鍋內(nèi)。、鍋下清湯，下其他調(diào)料燒開，然后用細紗...
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調(diào)料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：茄子400克，牛肉100克（12片），胡蘿卜100克，生菜50克。調(diào)料：色拉油2000克（實耗50克），鹽5克，味精2克，雞精3克，沙拉醬50克，脆漿糊100克，食粉1克，松肉粉2克。制法：1、將茄子切成長6厘米，寬3厘米的夾...
  • 主料：大蝦輔料：黃飛紅香脆椒、炸粉絲調(diào)料：味達美味極鮮醬油、牛油、干蔥末制作：1、 將大蝦一開二，蝦頭用味達美味極鮮醬油稍腌，后炸透，和黃飛紅香脆椒爆炒。2、 蝦身中間剖開，取出蝦線，鍋內(nèi)倒牛油...
  • 特點辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鮮美，家鄉(xiāng)味濃，嫩香爽口原料五花肉100克，余干豐收辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許；老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。制作方法1、將豐收辣椒洗凈...
  • 制法：1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，并趁熱加入老抽拌勻，然后下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時，撈出來瀝油待用。2、凈鍋里...
  • 主料：豬里脊。輔料：叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟：1、豬里脊洗凈，控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個碗，放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖，攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片，放...
  • 材料：主料：牛柳輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料：鹽、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。...
  • 原料：去殼鮮蠔4個約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 原料：魚頭、魚腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各適量。制作：把魚頭、魚腩分別斬成塊，直接放進加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米...

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