當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮雞后腿500克。調(diào)料：色拉油30克，照燒醬150克，打碎的香葉末3克，蒜香粉40克，沙姜粉20克，蔥、姜末各5克。制作：1、雞后腿去大骨，用香葉末、蒜香粉、沙姜粉、蔥、姜、照燒醬腌制3-4小時。2、在扒板（又叫扒...
  • 主料：土雞1只（約750克），板栗250克調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克做法將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入...
  • 材料：主料：蝦肉餡180克，廣東腐皮1張，云南金雀花120克。輔料：脆漿糊200克，水120克。調(diào)料：高湯50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒醬2克，鹽2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
  • 主料：青蝦仁20克，鮮蟹肉30克，大瑤柱一粒，花膠肚30克，鮮蘆筍10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，濃湯250克。做法：1、先將南瓜改刀，去里面的籽，放進(jìn)蒸箱蒸7分鐘，裝盤待用.2、將各種材料用姜蔥水煨入味。3、濃湯...
  • 原料：綿羯羊肋排１０００克,生姜３０克,蔥節(jié)５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,蔥花２５克,精鹽、白糖、味精、復(fù)制醬油、醋、芝麻醬、香油、紅油、香料各適量制法：肋排入清...
  • 材料主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6...
  • 此菜為家常燒椒風(fēng)味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荊條泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克，改刀成彈子并混合，然后發(fā)酵10天即成。烹菜時，把凈跑山雞半只改刀成塊。另把二荊條青椒200克...
  • 做法：1、在牛黃喉的表面剞十字花刀，投入沸水鍋快速汆水后，撈出來待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水，撈出來墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱，下泡椒醬炒香后，舀入骨頭湯煮沸，其間調(diào)入雞精和味精，把黃...
  • 材料：原料：花鰱魚頭1500克，香蔥段100克，剁椒200克，圓蔥盯香菜、豆豉、蔥、姜、蒜各10克。調(diào)料：紅油50克，白酒10克，芝麻油4克，色拉油35克，高湯1500克，魚頭鹵300克。制作：1...
  • 將大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美極鮮1瓶、一品鮮2瓶、蒸魚豉油2瓶、冰糖250克、紅干辣椒500克，調(diào)勻后密封，貯存20天即可。...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：肉脂豆腐1盒。輔料：松茸5克、鹽焗雞肉沫15克、咸蛋黃20克。調(diào)料：鹽3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克、色拉油20克、雞湯100克。制作：1、松茸、鹽局雞肉切成粒待用；2、制鍋下油，下咸蛋黃...
  • 材料：主料：凈麻鴨輔料：姜蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：料酒、冰糖、德陽紅醬油制法：1、選用2000克左右的凈麻鴨，宰殺治凈后，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水。2、鍋里摻清水，放入八角、桂皮、...
  • 材料：主料：靚土雞半只（約750克）。輔料：新鮮黑松露30克，鮮姜20克。調(diào)料：上湯250克，濃縮雞汁20克，冰糖水5克，精鹽10克，味精10克，雞粉10克，濕生粉適量。做法：1、土雞斬件，放入少量精鹽、味精、濕生粉拌勻...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：去皮大蝦100克鋪料：火腿15克鯽魚100克香菇20克油菜6克豬肚15克調(diào)料：鹽5克白醋5克雞精8克胡椒粉1克高湯600克制法：1、豬肚用鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈后用高壓鍋壓30分鐘后切片備用�；鹜惹衅�...
  • 原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個。調(diào)料：鹽5克，椒鹽味碟一個。制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時下入金針菇，離火浸炸10來秒至金黃色，撈出控油。3、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部