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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鱷魚肉200克，金針菇、滑子菇、發(fā)好香菇各80克，西蘭花、豬膘肉各50克。調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片各10克，美極鮮5克，鹽4克，雞精2克，料酒10克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，雞蛋清20克，高湯100克，色拉油60...
  • 將蝦肉打成茸后攢成丸子，外面裹一層切碎的蒸蛋黃糕，最后淋上一層亮晶晶的芡汁，看起來就像在蝦餅表面沾上了一層嫩黃色的桂花，因此得名“桂花蝦餅”。蝦肉鮮嫩略帶彈性，制作時(shí)要注意，先將蝦仁的水分吸干，再打成...
  • 原料：燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。做法：1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。3、...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火鍋底料50克，去骨羊后腿肉400克，白蘿卜200克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯1000克...
  • 做法：1、豬前夾肉剁成肉末，納盆加姜蔥末、生抽、鹽、味精和胡椒粉攪拌上勁成肉糝。2、把拌好的肉糝擠成數(shù)只小肉丸，粘滾上藕粉才入開水鍋中汆熟，撈出再次粘上藕粉再汆熟，如此反復(fù)七次，終成藕丸。3、鍋放...
  • 材料：原料：活鱖魚2條，獨(dú)蒜50克，姜片、整蔥各少許。調(diào)料：豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各適量。制法：1、把鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然...
  • 原料：豬手600克，二荊條辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，蔥節(jié)15克，蔥花30克，鮮花椒30克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋8克，辣鮮露5克，料酒10克，鮮湯適量。制法：1、將豬手燎盡余毛、表皮焦...
  • 制作：1、將發(fā)好的鳘肚100克用姜、蔥水略煨制，調(diào)底味。2、蟹粉50克放入鍋中調(diào)入鹽、味精，加入鳘肚略煮，勾芡即可。...
  • 做法：1、在牛黃喉的表面剞十字花刀，投入沸水鍋快速汆水后，撈出來待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水，撈出來墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱，下泡椒醬炒香后，舀入骨頭湯煮沸，其間調(diào)入雞精和味精，把黃...
  • 食材：娃娃魚500克、豆芽25克、獨(dú)創(chuàng)酸湯500克。制作：1、把娃娃魚起片，用鹽腌制5分鐘。2、用清水沖洗干凈，用蛋清撈至軟滑。3、加入酸湯煮至九成熟，最后撒上蔥花、蒜蓉，并澆上熱花生油即可。獨(dú)創(chuàng)酸湯：1、分別取胡...
  • 材料：主料：筒子骨500克，草魚1000克。輔料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，蔥段10克。調(diào)料：鹽10克，胡椒2克。制作：1、將筒子骨砍斷，沖去血水；草魚宰殺后去骨（骨留起），披片上漿待用。2、揪耳菜切碎；青椒切...
  • 用蘆蒿配以肚尖、沙葛，成菜兼具碧綠、潔白、透明三色，清脆、爽脆、甜脆三重口感，是一道十分不錯(cuò)的春季好菜。制作流程：1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入...
  • 材料：羊脊背肉、紅苕淀粉、鹽、味精做法：把羊脊背肉，將其送入冰柜里冷凍一下，再切成大小厚薄均勻一致的片，將其放水盆里漂去血水后，撈出來瀝水，納盆加入紅苕淀粉、鹽和味精，拌勻后下入開水鍋里，煮至其浮在水...
  • 材料主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6...

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