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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：銀魚(yú)200克土豆條50克芹菜節(jié)20克干辣椒絲5克鹽、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各適量制法：1.銀魚(yú)加鹽和料酒腌好味后，再粘上干生粉，待下入六成熱的油鍋炸至酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油，隨后再投入...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等制作步驟：這款油燜大蝦是第七代產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)潛江多位有名大師精心研究而得，選用20多種中草藥如：八角，桂皮，白扣……和秘制調(diào)配醬料搭...
  • 原料：龍蝦1只（毛重約1000克），干麗江黑虎掌菌300克。調(diào)料：青、紅椒各20克，蒜絲15克，色拉油1000克，鹽5克，味精2克，淀粉20克，蛋清15克。 制作：1、將龍蝦沿腹部一側(cè)將殼剪開(kāi)，用力掰開(kāi)腹殼和背殼，將蝦肉...
  • 亮點(diǎn)：選用適合涮火鍋的年糕，短時(shí)間沖燙即熟;肥牛選用無(wú)水分的牛肉品種，耐煮。前者口感勁道、滑嫩，后者入口有嚼勁，搭配合理。原料:肥牛150克，年糕150克，黃豆芽50克，金針菇50克。調(diào)料：青、紅椒圈各10克，鹽、...
  • 材料：主料：牛肉、炕炕饃輔料：姜末、蒜末、安康醬、芹菜節(jié)和青紅椒節(jié)調(diào)料：花椒粉、鹽和味精制法：1、把牛肉切成片，經(jīng)碼味上漿后，入油鍋滑熟，倒出來(lái)瀝油待用。2、鍋里留底油，先下姜末、蒜末和安康醬炒香，再倒...
  • 原料：（1人量）水發(fā)關(guān)東參1條（約100克）野米50克鮮松茸1只胡蘿卜粒、蝦仁、西芹粒各10克紹酒5毫升濕生粉5克精鹽2克高湯200毫升化豬油、化雞油各10克制法：1.將鮮松茸順長(zhǎng)切成大片，與關(guān)東參一起放入開(kāi)水鍋里汆一下...
  • 賣(mài)點(diǎn)  原來(lái)制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡(jiǎn)單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。原料  牛里脊500克...
  • 原料：大乳鴿（450g）去骨、肥肉條20g、濕冬菇條10g、小蔥段5g、大頭菜5g、碎濕瑤柱10g、露筍30g、蕎麥小花卷1個(gè)。做法：1、用蠔油、糖、醬油，將乳鴿、肥肉、冬菇條、小蔥、大頭菜及瑤柱腌制好。2、用荷葉包成小包，...
  • 主料：黃豆、黑芝麻、雞蛋、蟹味菇、薄荷葉。做法：1、將黑芝麻、黃豆先用冰水泡12小時(shí)，再用打汁機(jī)將黑芝麻、黃豆加少許礦泉水一起打爛，用煲湯袋隔去料渣，將打好的豆?jié){放進(jìn)雞蛋，一起蒸12分鐘至成型，用模具改成型...
  • 原料：草魚(yú)1條（約1200克），青菜葉200克。調(diào)料：A料（蔥、姜各10克，料酒8克）制作：1、將草魚(yú)宰殺治凈，去掉魚(yú)脊骨與軟骨，用A料腌制1小時(shí)，放入冷藏冰箱中存放6小時(shí)。2、將魚(yú)肉取出，切成薄...
  • 原料：鄱陽(yáng)湖小雄魚(yú)魚(yú)腦適量，興國(guó)魚(yú)絲500克，腌紅椒、蜜蓮子、甜豆、臘腸各適量，贛南紅薯粉35克，興國(guó)辣椒醬60克，姜末15克，生抽、老抽、美極鮮、黃酒、蔥油各適量，味精少許。制法：1、將魚(yú)腦剁成3厘米寬的長(zhǎng)條備...
  • 原料：活花蟹2只約500克，冬瓜200克，生姜50克，蔥10克。調(diào)料：蝦油50克，咸蛋黃100克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。制作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見(jiàn)方的塊，冬瓜修...
  • 原料：豬手2只。調(diào)料：咖香鹵水1500克。制作：豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時(shí)去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個(gè)半小時(shí)至豬手肉爛即可。特點(diǎn)：色澤...
  • 材料：原料：兔腿肉350克，干蔥頭100克，菜心200克，彩椒塊（青、紅、黃各20克）。調(diào)料：自制新沙姜汁150克。制作：1、兔腿用小流水沖洗10分鐘，去骨切成丁，上漿備用。2、菜心、彩椒一起入開(kāi)水過(guò)水1分鐘撈出擺盤(pán)；色...
  • 材料：原料：牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料：鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法：1、牛肋排洗凈，飛水備用。2、把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開(kāi)后，放下牛肋排煮90分鐘...

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