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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見，此菜據(jù)干鍋茶樹菇演變而來，調(diào)味簡單，鮮咸可口。原料：茶樹菇、海腸各克。調(diào)料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達(dá)美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...
  • 旺銷理由：酥魚與炸辣椒配伍，酸辣適口，出菜快，便于操作。原料：黃花魚克，辣椒克。調(diào)料：味汁（味達(dá)美醬油克，陳醋克，辣椒油、白糖各克，雞精、芝麻油各克），熟芝麻克，蔥段、姜片各克，鹽克，味精克，色拉油克...
  • 鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。世紀(jì)年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形...
  • 主料：油皮克，松子仁克，雞蛋清克，蝦仁克，菱角粉克。調(diào)料：姜汁、蔥汁各克，鹽克，白砂糖克，味精克，小蔥克，花椒、茶葉各克，黃酒、香油各克。制作：蝦仁斬成細(xì)茸，加入黃酒、蔥姜汁、糖、味精、鹽、蛋清、菱粉...
  • 旺銷理由：此菜由傳統(tǒng)家常菜改良而來，加入牛肉末，改變了傳統(tǒng)單一的口味，加之裝盤上的改進(jìn)，使一道簡單的家常菜變?yōu)闀r尚的中高檔菜。原料：紫把茄子千克，牛肉末克，青、紅椒各克。調(diào)料：料（東古一品鮮醬油克，美...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 旺銷理由：此菜由香葉鵪鶉改良而來，原料中加入了蠶蛹，口味上用海天蠔油燒制，使成菜口味上添加了亮點，顏色更加紅亮，誘人食欲。原料：黃蠶蛹克，凈鵪鶉只。調(diào)料：色拉油克約耗克，料（圓蔥塊克，干紅椒段克，芹菜...
  • 原料：雞脯肉克，獼猴桃克，炸腰果克，青紅椒丁克，油菜棵。調(diào)料：鹽、雞粉各克，白糖、干辣椒、黃酒各克，面包糠克，雞蛋液個，淀粉克，味精克，色拉油克，紅油克。制作：將雞脯肉用片成厘米寬、厘米長、厘米厚的薄...
  • 原料：蛋清個，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高湯各克，青蝦仁克，鮮帶子、去皮黃瓜各克。調(diào)料：鹽克，味精、雞精、蔥油各克，色拉油克，三湯克。制作：將蟹足棒、鮮帶子、青蝦仁去沙線，分別切成丁，汆水秒撈出備用；...
  • 原料：黑腳麻仔雞只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重克），鮮尖紅椒克。調(diào)料：干椒粉克，鹽克，味精克，醬油克，陳醋克，豆豉克，色拉油克，高湯克。制法：、仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬厘米見方的小塊，尖椒切厘米...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長、厘米寬、厘米厚的大...
  • 原料：牛蛙克，干尖紅椒克，紫蘇克，蒜瓣克，雞蛋個。調(diào)料：鹽克，味精克，蠔油克，雞粉克，生抽克，黃酒克，豆瓣醬克，高湯克，色拉油克蔥克。制法：、牛蛙宰殺去皮斬厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬分鐘。、炒...
  • 原料：水魚（即甲魚）１條（約重克），五花肉克，大蒜瓣克，鮮尖紅椒克，高湯克。調(diào)料：鹽克，味精克，豆瓣醬克，辣妹子醬克，五香粉克，色拉油克，香菜克。制法：、水魚宰殺后燙去皮，斬成小塊，入七成熱油中炸至表...
  • 敦實的厚木桶往桌上一放，木蓋一掀，豉香混合著豬手的濃重香氣沖鼻而來。因為木桶厚實，熱量透得慢而勻，旺火蒸分鐘后出來的豬手鮮香軟糯，比起傳統(tǒng)的紅燜豬手別有風(fēng)味。原料：豬前蹄一對（約重克），小木桶一只。調(diào)...
  • 原料：洞庭湖鳙魚頭（凈重克左右，鳙魚又稱雄魚、胖頭魚），自制剁椒克，醬辣椒克，姜克，蒜瓣克，鮮紫蘇克，蔥克，香菜克。調(diào)料：茶油克，香油克，紅油克，味精克，料酒克。制法：、將魚頭從背面砍開，去凈魚鰓，鋪...

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