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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：野生小雜魚500克，大米100克，糯米50克，甜酒汁20克，糟辣椒20克，生菜籽油、鹽各適量。制法：1、將小雜魚用清水喂養(yǎng)兩天，水中滴生菜籽油以清其腸胃；2、將小雜魚治凈，晾干水分，加鹽拌勻，平鋪在簸箕或筲箕...
  • 批量預制：1、凈鵝一只約5斤切成小塊，沖水洗凈，入沸水焯透。2、方竹筍筍泡透切段，加入高湯、雞汁、鹽、味精小火煨30分鐘。3、鍋下紅油300克燒熱，加入八角10克、桂皮6克、香葉5克炸香，調(diào)入自制煲仔醬150克、辣椒...
  • 農(nóng)家原味百歲雞選用浙江百歲坊放養(yǎng)的3年以上的桐廬土雞，結(jié)合了臺灣神仙雞的鹽焗法，土菜細做，醇香可口。它用瓦罐密封，小火燜制，保留了土雞的本味不會流失，出菜時，淡淡的花雕酒香味彌漫開來，酒香浸潤過的...
  • 制作：王程創(chuàng)意：沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時加入了薺菜末，做好的菜肴顏色黃中有綠，口味也不錯。原料：薺菜100克，蝦球300克。調(diào)料：A料（鹽、雞粉各3克，蔥姜酒、濕淀粉各10克）色拉醬...
  • 制作：甄博能炮彈芋頭來自廣東韶關(guān)，形狀像一枚炮彈，芋香味濃，質(zhì)地粉糯，個頭比荔浦芋頭大，香氣和質(zhì)地差別不大。這種芋頭個頭越大品質(zhì)越好，新鮮的芋頭含水量大，不能馬上食用，要放置一周，等待水分部分揮發(fā)...
  • 主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：&&林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將...
  • 原料：鮮蝦仁200克，西紅柿100克。裝飾：巴西木葉、紅魚籽各少許。調(diào)料：沙拉醬、白糖、白醋各適量。烹調(diào)油：果渣油、特級初榨橄欖油（ExtraVirgin）做法：1、蝦仁開背，去蝦線，洗凈待用。2...
  • 怪味是出自民間為川菜所獨有的風味味型，它和諧地融合了咸甜辣麻酸鮮香于一體，互不沖突，各味協(xié)調(diào)平衡。其中鹽糖醋是基本味，也就是咸甜酸三味的調(diào)和很關(guān)鍵，以咸為主，輔以甜酸，再輔以其它各種風味，辣麻、醬...
  • 這是一道非常受女生青睞的甜品�？鞠愕乃制と肟诩椿в械狞S油香味，搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用，頗有小資情調(diào)。原料：起酥面100克，時令水果碎（哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克，...
  • 材料：主料：羊拐適量。調(diào)料：秘制醬湯、食用油、鹽、味精、孜然、辣椒面各適量。制法：將羊拐焯水，入高壓鍋，加醬湯壓制15分鐘，取出后放入烤爐烤至變黃，刷少許油，撒鹽、味精、孜然、辣椒面調(diào)味，大火再烤至上色...
  • 原料：花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法：1、香蒜貝類海鮮湯：海鮮湯（包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝）扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...
  • 辣雞面是貴州特色風味美食，一般家庭都特別愛吃，由于貴州人不同于北方人早上常把稀飯、油條、饅頭、包子當作早點，吃面條是最為普遍的。說白了也就是用辣子雞當作臊子來吃面條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天...
  • 制作流程：1、將方竹筍干放入溫水中泡4個小時，使其吸足水分、漲發(fā)回軟，取泡好的方竹筍200克切成2厘米長的段；臘肉一塊入蒸箱蒸30分鐘后，取250克切片備用。2、將臘肉、方竹筍下入鍋中拉油，至臘肉...
  • 你印象中的腌蘿卜皮，是什么顏色？饒師傅利用紅菜頭汁、龍門米醋、蜂蜜調(diào)成腌汁，做出了一道粉紅色、酸甜味的蘿卜皮，走菜前只需淋入少許煳辣油，成本5毛錢，售價14元，毛利高達95%。批量預制：1.白蘿卜...
  • 凍糕是米食的一種，此點心創(chuàng)新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透著奶香，是其與眾不同之處。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香氣，豐富整個菜品的味覺層次。主料：四川大米25千克，熟米飯2500克，泡過...

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