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  • 酸蘿卜的酸味融入鮮美的鴨子湯里，使得鴨肉絲毫不膩，鴨肉性平溫補，讓這道湯如此溫和，妥帖，體現(xiàn)川人溫情，細膩的一面。用料：老鴨只，酸蘿卜克，泡菜水，鹽，料酒，胡椒粉少許，雞精，姜片，蔥段克，高湯，油做法...
  • 食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g做法：1準備主料、調料。2)將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。3)鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用...
  • 原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調料：太太樂鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜、五花肉，中火煮約15分鐘...
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料：米豆腐500克，鹵牛肉末50克，紫菜5克，洋蔥絲50克，高湯100克，紅椒米10克。調料：郫縣豆瓣10克，味極鮮5克，燈籠泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，蔥花5克，廣東米酒10克，香油1克，味精1克，雞精3...
  • 原料：凈雞肫、生菱角肉各125克，香菜葉5克。調料：鹽2.5克,雞精3克,胡椒粉1克,濕淀粉15克,紹酒7克,清湯30克,食堿1.5克,熟豬油750克,蔥油8克。制作：1、雞肫剔皮剞菊花花刀，切2.5厘米見方的塊，用鹽0.5克、紹酒2克、...
  • 原料：羊肉300克。調料：鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米長、2厘米的片，加2克鹽、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
  • “將軍過橋”是揚州傳統(tǒng)名菜，又稱“黑魚兩吃”�！皩④姟敝负隰~，是鱧魚的一種，又名鳥魚。因頭上有七個小白點，亦名七星魚。此魚力大皮厚，傳說為“龍宮”大將，故稱“將軍”。將魚皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 備料：白蘿卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香蔥克，冰糖克，白糖克，檸檬個，精鹽克，泡野山椒水克，保鮮盒個。制法：、將野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，檸檬切片，香蔥摘洗干...
  • 做法：1、把治凈的土麻鴨斬成塊，投入沸水鍋里汆水后，撈出來待用。2、另取凈鍋放少許的油，燒熱即下鴨肉塊，翻炒至鴨塊收縮變色時，淋入適量的料酒并加蔥節(jié)、姜片、八角和桂皮，邊炒邊加老抽和生抽，見已經炒上色后...
  • 味型麻辣味。賣點屬于口水雞的改良版菜肴，加工成去骨的雞片，配干鍋筍片涼拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味濃郁。原料:老公雞肉350克，干鍋筍片100克，香蔥15克。調料:A料（姜片、小蔥各20克，花椒3克，鹽5克），...
  • 亮點：春筍下腳料和孢子頭蟲草花搭配做小炒，操作簡單，清淡爽口。菜品制作：宋臨飛，中國烹飪名師，擅長官府菜，目前擔任四家酒店官府菜檔口主管。制作流程：、取春筍下腳料（該店有道“天賜原味筍”，要求將春筍改...
  • 創(chuàng)新思路：百葉入味有力度，先拌制后包制，在保證口感的基礎上，又提升了美感。原料：太湖時令薺菜克，薄百葉張。調料：芝麻鹽克（白芝麻克，用微火炒香，加細鹽克一起搟碎），雞味湯克（鮮雞湯克，味粉克，細鹽克調...
  • 原料：淡干魷魚100克，鹵筒筍絲200克，干辣椒絲50克，橙皮絲20克，蒜絲、姜絲各5克。調料：干鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、色拉油各適量。制法：1、把淡干魷魚用清水泡1小時后，撈出來切成絲...
  • 制法：1、把花鰱魚宰殺治凈，剁成大塊后納盆，加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤墊上水發(fā)粉絲，再將魚塊擺在上邊，加啤酒、蒸魚豉油、味精和化豬油，然后蓋上剁椒醬，入籠大火蒸15分鐘至熟取出，最后淋熱油并撒上...

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