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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個，芹菜50克。調(diào)料：鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒...
  • 原料：凈排400克，薄荷葉100克。調(diào)料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.凈排改成3厘米長的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
  • 材料：原料：鮮魚1200克，脆皮糊200克，蔬菜料（姜片、洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、青椒塊等）50克，干辣椒絲、鮮橙皮絲各少許。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各適量。制法：1、把鮮...
  • 初加工：1、鯽魚宰殺治凈，去掉鰓和內(nèi)臟，放在細(xì)流水下沖15分鐘，魚腹處打上一字花刀。2、小土鯰魚、回頭魚（又名長江回魚、江團(tuán)，生長于洞庭湖一帶，體扁而長，肉白如脂，質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富，進(jìn)價15元/...
  • 原料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。調(diào)料:鹽250克，香葉10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，蔥段10克，紅椒圈5克。制作:1、蹄膀肉洗凈，改刀成100克一個的大塊，用鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、...
  • �；Q繭香成品貌似于蠶繭，玲瓏可愛，入口酥化軟糯。原料：蠶蛹克，墨魚膠克，馬蹄肉、韭菜、大頭菜、威化紙各克。調(diào)料：清湯克，鹽、味精各克，胡椒粉克，白糖克，色拉油千克，蔥段、姜片各克。制作：蠶蛹洗凈；鍋...
  • 原料：新鮮目魚500克，青豆1克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，雞粉1克，糖0.5克，雞蛋清50克，精制油50克，高湯5克，干淀粉2克。制作：1、將目魚打成蓉，放鹽0.5克、味精1克、雞粉0.5克、糖、蛋清，攪勻后再用裱花袋裱成粗...
  • 原料：新鮮大蝦500克，川椒節(jié)10克，芹菜節(jié)10克。調(diào)料：脆炸粉10克，蔥5克，姜5克，蒜3克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克,鹽5克。制法：1、將大蝦去頭、從蝦背部剖一刀去掉沙線,放清水中沖凈雜物。將蔥、姜的一半剁...
  • 原料：獼猴桃5個，黑魚1條約500克，胡蘿卜100克，干白果50克，黑珍珠（珍珠奶茶用的那種即可，真空包裝）50克。調(diào)料：精鹽5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉50克，香油15克，色拉油50克。制作：1、獼猴桃撕去皮，切成1...
  • 材料：主料：排骨150克。配料：椰子粉10克。調(diào)料：鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作：1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度，下腌好的排骨，炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：熟雞脯肉克，蛋皮、芹菜苗各克，木耳克，凍粉、海米各克。調(diào)料：蒜泥克，白醋克，蔥油克，味精克，鹽克。制作：、取用熟雞脯肉撕成雞絲；攤好的蛋皮切成絲；木...
  • 魚鰾滋味寡淡且不易入味，此菜先將其裹脆皮糊炸至外表金黃酥脆，再與青花椒、干辣椒一同翻炒，撒自制的椒鹽粉，賦予了魚鰾鮮香麻辣、外脆里韌的別樣口感。批量預(yù)制：花鰱的鮮魚鰾入高壓鍋，加適量蔥段、姜片，倒...
  • 材料：主料：基圍蝦120克輔料：春筍絲120克、青紅椒絲20克調(diào)料：鹽3克雞粉2克制作：1、春筍絲的特殊香味和土雞、海鮮等食材搭配更能鮮上加鮮，簡單調(diào)味保留原味最好。2、將120克基圍蝦去除蝦殼和...
  • 原料：豬肉1360~1800克、鹽1茶匙、水1杯、姜4片、雪利酒2湯匙、糖半湯匙、醬油半杯做法：1、把雪利酒、糖、醬油、鹽按比例與豬肉混合，包上錫箔紙，腌制一小時。2、烤箱180°預(yù)熱5分鐘,220℃烤25分鐘。貼士：板栗、慈...
  • 材料：原料：老豆腐2塊，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料：豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作：1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出...

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