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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：臘肉160克，臘雞腿160克，泰國生香米180克，荷葉1張。調料：鮑汁60克。制作：1、臘肉洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。2、泰國香米洗凈后控...
  • 原料：羊里脊400克，錫紙1張。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味...
  • 原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調料：...
  • 該菜品成本元，售價：元，日可售：份。原料：雞蛋個，牛肉松克，黃瓜一根，自制色拉醬克。調料：鹽、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：將雞蛋打散加入調料調好，平底鍋上火加熱倒入蛋液攤成蛋皮，將黃瓜對半切開...
  • 亮點：用威化紙絲代替糖絲做成“蠶繭”。出品夢幻，操作快捷。作者：張波現(xiàn)任宜興正中假日酒店行政總廚制作：、紫薯泥加白糖、鹽調味后揉成團，威化紙剪成細絲。、在紫薯團上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意...
  • 亮點：干香的小魚、吸味的馓子、清香的韭苔，匯合成這道酸甜口的小涼菜，異常開胃，用黃酒瓶敲成的盛器也有點睛之妙。制作：王健做法：馓子克、泰國小魚干（冰鮮小魚解凍，加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味，入六...
  • 材料：杭州泗鄉(xiāng)豆腐皮10張，豬里脊肉100克，雞蛋1個，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。做法：1.將豬里脊肉洗凈，斬成細茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹...
  • 材料：主料：鵪鶉腎輔料：姜片、蔥節(jié)、姜米、野山椒節(jié)、大蒜、泡紅椒節(jié)調料：蔥油、料酒、鹽、鮮湯、味精、胡椒粉制作：1、把鵪鶉腎治凈，投入加有姜片、蔥節(jié)、料酒和少許鹽的熱水鍋里浸熟，撈出來在清水碗里漂涼。2...
  • 原料：羊排1200克，青豆10克，胡蘿卜丁10克，紅椒丁10克，洋蔥丁10克，淀粉200克，雞蛋清4個，色拉油3000克。調料：1、鹽1克，味精2克，胡椒粉1克。2、蔥、姜、蒜片各5克，郫縣豆瓣、泡椒各40克，老抽5克，料酒50克，...
  • 原料：袋裝香蜜鵝肝3袋，日本南瓜1個，純牛奶1瓶。調料：疑膠粉80克左右，鹽5克，味粉5克，黃油10克。做法：1、疑膠粉加入適量的清水煮化待用；鵝肝和南瓜蒸熟備用。2、先把蒸好的鵝肝加入煮化的疑膠水，加入5克鹽、...
  • 原料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1、把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...
  • 原料：基圍蝦250克，竹簽子25根。調料：干辣椒段150克，老干媽風味豆豉30克，賀盛雞精15克，王守義麻辣鮮、鹽各10克，姜片、蔥段、蒜片各20克，料酒5克，色拉油1千克。制作：1、基圍蝦去頭、去蝦線，用竹簽子串成串，...
  • 原料：凈牙片魚、大蝦肉各750克，菜芯200克。調料：鹽11克,味精18克,花雕酒10克,雞蛋清45克,豬油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,濕淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片魚肉用水沖白...
  • 原料  豬精排400克，土豆6個。調料  生抽15克，老抽、鹽各10克，味精5克，糖15克，秘制醬25克，色拉油1千克（實耗70克）。制作  1.首先把土豆去皮，修成大小相等的壇子形，中間挖出直...
  • 推介理由：以往用鮮桃仁做涼菜時，多與鮮椒、韭菜末等搭配，而筆者偶然將它與腐乳拌在了一起，發(fā)現(xiàn)成菜風味頗佳。原料：去皮鮮桃仁克腐乳克小米椒圈、精鹽、味精、糖水、雞粉、香油、蔥油各適量黃彩椒個薄荷葉少許制...

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