當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：晉祠蓮藕300克，仔姜150克，香芹葉2克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黃辣椒5克，白醋200克。制作：1、蓮藕去皮洗凈切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分鐘；仔姜洗凈備用；黃辣...
  • 材料：主料：新鮮鴨1只（約重1000克）配料：牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、魔芋400克。調(diào)料：啤酒1500克、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣茸...
  • 此魚肉鮮美，湯色乳白，酸辣開胃，解酒醒膩，具有健脾開胃，填精，益氣之功效。原料：黃魚1條，香菜，蔥，姜，胡椒粉，黃酒，麻油，詹王上湯鮮雞粉，鮮湯，白醋，鹽，植物油各適量。做法：1、黃魚洗凈后剞成花...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：鴨脯300克輔料：仔姜100克，甜椒50克，青椒50克調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油2克，水豆粉10克，熟菜籽油50克，醬油3克制作：1、將鴨脯切成絲，甜椒、青椒分別切成絲，仔姜切成絲。2、鍋置旺火...
  • 長沙金源大酒店有一道“青椒燜香干”，開店至今一直是回頭客必點(diǎn)的菜肴。此菜選用長沙本地產(chǎn)的“德字”香干，小火鹵制5分鐘，加青椒煸炒而成。廚師長周佳彪說：“這么簡單的一道菜旺銷十幾年，最大的關(guān)鍵就是鹵水。傳...
  • 原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬筍20克，咸蛋黃20克。調(diào)料：鹽1克,雞精、料酒各3克,上湯200克。制作：1、將山菠菜洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘,取出后用凈水沖涼，放入盤中。2、將火腿、冬筍、咸蛋...
  • 原料：土豆、五花肉、南瓜各200克，山蕨、茄子各150克，上饒大米500克，鮮紅辣椒末3克調(diào)料：鹽15克，味精10克，蔥姜汁10克，糖5克制作：1、土豆、南瓜去皮，切厚1厘米、3×2厘米的菱形塊，...
  • 原料:芒果10個，黃鱔200克。調(diào)料:香菜汁10克，蒜汁10克，美味源牌冰梅醬20克，半島牌口急汁20克，家樂牌OK汁15克，百康牌檸檬汁20克，橙汁15克，色拉油800克。制作:1、芒果洗凈，對半切開，將肉挖出放入攪拌機(jī)中攪打...
  • 原料：鮮豬肝500克，美人椒25克，蒜苔25克，毛蔥米、姜米各8克。調(diào)料：辣鮮露5克，東古一品鮮2克，草菇老抽2克，砂糖1克，花雕酒1克，美極鮮2克，紅星二鍋頭2克，味精3克，香油1克，蠔油2克，鹽5克，色拉油750克，濕...
  • 材料：主料：牛肉、炕炕饃輔料：姜末、蒜末、安康醬、芹菜節(jié)和青紅椒節(jié)調(diào)料：花椒粉、鹽和味精制法：1、把牛肉切成片，經(jīng)碼味上漿后，入油鍋滑熟，倒出來瀝油待用。2、鍋里留底油，先下姜末、蒜末和安康醬炒香，再倒...
  • 明月螃蟹鱸是最近酒店里比較流行一道特色菜，是根據(jù)淮揚(yáng)菜中的“賽螃蟹”改良而來，賽螃蟹是用蛋清加入干貝等有鮮味的原料制成，口感比螃蟹還要鮮。后來在出新菜時換成鱸魚丁，成菜效果更好，在作者做過的幾家酒店，...
  • 原料：小凹馕4個,羊月牙骨100克,核桃、酥黃豆、大杏仁各15克,青椒片10克。調(diào)料：A料：（雞粉5克，老抽2克，料灑10克，姜、蒜片各5克）,B料：（胡椒3克，花椒面2克，辣椒面2克，紅油5克）...
  • (售價25元/份日銷45份)原料：內(nèi)脂豆腐400克，精豬肉餡300克，圓蔥絲50克，香菇粒30克，西蘭花20克，玉米餅21個。調(diào)料：雞汁、色拉油各10克，精鹽6克，味精2克，雞粉5克，蔥花3克。制...
  • 原料：豬五花肉100克、青筍200克、甜面醬、青紅椒粒、姜末、蔥花、鹽、鮮湯、味精、濕淀粉、雞油、香油、色拉油各適量制法：1、先把豬五花肉切成粒，待下入油鍋炒香后，再加姜末和甜面醬稍炒勻，摻入適量...
  • 原料：銀鱈魚，青椒件，九層塔，大蒜瓣，雞蛋，干蔥，日本燒汁，甜面醬，蜂蜜，高湯，生粉，鹽。制法：1、將大蒜瓣煮軟，撈出瀝干，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；2、將日本燒汁、甜面醬、蜂蜜、高湯混合，熬成醬汁...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部