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  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：四川酸蘿卜、酸菜、姜米、蒜片、黃燈籠辣椒、野山椒、龍蝦粉、味精、高湯。制作步驟：1、四川酸蘿卜和酸菜沖洗干凈切塊備用。2、用四層油溫把龍蝦略炸一下，方便入味。3、凈鍋...
  • 原料：肉蟹一只重約400克，芹菜段15克，紅椒塊15克。調(diào)料:甘口咖喱塊1塊，印度咖喱粉3克，雀巢鮮奶油20克，快達(dá)牌椰漿20克，洋蔥片10克，鹽3克，味精3克，糖15克，上湯500克，色拉油500克。制作：1、肉蟹斬塊，放入燒...
  • 售價(jià)：28元/份日售100多份原料：胡蘿卜200克，日本豆腐4根。調(diào)料：生粉25克，面粉10克，雞蛋黃2個(gè)，泡打粉5克，鹽3克，味精2克，色拉油750克。制法：1、先將胡蘿卜蒸熟、攪拌成蓉。日本豆...
  • 原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發(fā)豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量制法：1、把雞樅菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時(shí)撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，...
  • 材料：主料：羅非魚1條（750克左右），西蘭花10克輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克做法：1、將羅非魚宰殺，掏去內(nèi)臟，去鱗洗凈，在背...
  • 原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 原料：凈鮑仔克，筍丁、臘肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨分鐘，撈出來稍晾。、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 原料：鮮鱔魚段克，鹵好的虎皮鶴鶉蛋個(gè)，生姜�？耍饬？�，干辣椒段克，青蔥段克，小米辣節(jié)克，蠔油克，紅燒醬油毫升，鹽克，味精克，胡椒粉克，料酒毫升，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：鍋里放菜籽油燒至六成熱時(shí)，先...
  • 原料：中筋面粉250克，牛油200克，雞蛋半個(gè)，鮮牛奶250克，鮮忌廉125克，雞蛋白60克，砂糖75克，雞蛋液10克，水發(fā)雪蛤25克，姜汁2克，上湯200克。制作：1、酥皮的制作：中筋面粉125...
  • 招牌原因：先炸后燒的耗兒魚，外酥內(nèi)嫩，香辣味美，添加肉末更口感與眾不同。主料：耗兒魚500克。輔料：雞蛋清1個(gè)，肉末25克，豆粉，色拉油，。調(diào)料：豆瓣醬，蒜，蔥，泡椒，泡姜，料酒，味精，鹽。制法：把泡姜、泡...
  • 材料：主料：花鰱魚頭輔料：韭菜段、姜片、蔥節(jié)、川式五香鹵水鍋、紅油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜葉調(diào)料：料酒和鹽做法：1、把花鰱魚頭治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽碼味，再下菜油鍋里炸至色金黃，...
  • 原料：十頭新鮑12只、紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個(gè)、姜片5片、蒜子5粒、料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克做法：1、鮑魚宰殺制凈，去掉...
  • 提前加工：1、黃豆挑去雜物后洗凈，加清水浸泡10小時(shí)，撈出瀝干，與內(nèi)蒙古海拉爾純羊奶按照1∶5的比例一同下入攪拌機(jī)中打碎研磨，倒出后用紗布反復(fù)濾渣5次，然后將豆?jié){納盆，調(diào)入適量?jī)?nèi)脂凝固劑攪拌均勻，待用。2、不...
  • 原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.雞中翅在內(nèi)側(cè)開一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不...
  • 材料：原料：芋頭400克，臘腸、臘肉各50克，蘭花2朵，香菜4克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞粉各3克，南乳1/4塊，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋頭去皮后洗凈，切細(xì)條；臘腸、臘肉切0.5厘米見方的...

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