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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 主料：雞片250克輔料：小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克調(diào)料：鹽3克、海鮮醬5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、雞粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣醬5克味型：怪味制法...
  • 原料：凈麻鴨1只（約500克）。調(diào)料：姜、蔥、干辣椒各10克，八角、陳皮、鹽各5克，麥芽糖100克，黃酒50克，香油、信州土醬油、陳醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。江湖菜制作：1、...
  • 做法：1、將活兔宰殺治凈后，斬成小塊納盆，加料酒、姜片和蔥結腌漬一下，接著把兔塊下到80℃左右的熱水鍋里，汆去血水后，撈出待用。2、凈鍋置火上，炙鍋后放入菜油（或紅油），燒至六成熱時，投入干辣椒節(jié)和干青花...
  • 做法：1、把烏魚宰殺治凈后，改刀成小塊，納盆后加鹽、料酒和紅苕淀粉，拌勻碼味上漿。2、凈鍋里放混合油（豬油和菜油各半）燒熱，先下老壇泡菜片、大蒜、泡椒、泡姜片和麻辣火鍋底料一起炒香，摻鮮湯并加白糖...
  • 原料：豬肚1個，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。制法：1、豬肚用鹽和生粉反復擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用；2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻；3、將雞肉塞進豬肚，封好口，...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右；2、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入腌好的鹿...
  • 香煎大白刁，售價元，味型；咸鮮微辣。原料：大白刁條重約克調(diào)料；生姜片，大蔥段，小蔥，洋蔥絲，干辣椒節(jié)，土芹菜，青紅椒丁，精鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，紅油各適量做法...
  • 銷售特色我將我們當?shù)氐睦隙垢龀赡�，加香椿碎做成餅，然后用金沙料翻炒，口感�?nèi)鮮香外酥嫩，不油膩，突出了原料本身味道，調(diào)料簡單味道純樸，成本低廉，是一款非常家常的高毛利菜品。砧板：陜南老豆腐200克...
  • 原料牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法1.牛肋排洗凈，飛水備用。2.把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開后，放下牛肋排煮90分鐘即可，裝盤后...
  • 制法：1、把花鰱魚頭治凈，剖開成兩半后（在魚身肉厚處剞刀），納盆加蔥節(jié)、姜片和料酒拌勻腌味。2、取出魚頭裝盤里，舀上豉油和開胃料汁，入籠蒸12分鐘至熟便取出。往魚頭上撒香蔥、菊花和枸杞，用熱油激香...
  • 鹽焗妙齡鴿先用姜、蔥、淮鹽、麻油把原料稍稍腌制，再蒸熟斬件上桌就成，這種做法適合一些既追求有傳統(tǒng)的鹽焗風味，又想肉質(zhì)保持嫩滑的客人，比較方便快捷。主料：天乳鴿一只調(diào)料：粗鹽包，姜片、蔥段、精鹽、五香粉...
  • 原料：豬肘400克,黃瓜片20克,洋蔥絲25克。調(diào)料：A料：（精鹽50克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香5克）B料：（酸辣、蒜泥、辣醬）味碟。制作：將豬肘去毛清洗備用.將洗凈后的豬...
  • 材料：原料：新西蘭青口（即貽貝）500克，農(nóng)家豆腐400克。調(diào)料：色拉油300克，蔥蓉、姜蓉各5克，日式白鹽3克，雞湯500克，玫瑰花3片。制作：1、青口從兩殼中間插入西餐刀，將殼撬開后取出青口肉...
  • 材料：原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克，大紅浙醋30克，酸梅醬50克，陳村枧水200克，香菜葉2克，紅葡萄酒10克，生粉30克，鹽5克，色拉油800克，濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，...
  • 原料：黃粄，桂花蜜。制法：將黃粄蒸熟，切成正方形小粒，擺放到碟中，淋入適量桂花蜜即可。點評：黃粄也可以做油炸處理，以增加脆香感，還可伴食咸口的佐料。招牌原因：傳統(tǒng)食品，時尚演繹。...

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