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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬仔排150克，干面100克。調(diào)料：橄欖菜、水果粒各30克，南乳汁15克，冰糖10克，叉燒醬20克，色拉油1千克（約耗20克），檸檬2片。制作：1、將豬仔排改刀成大小均勻的塊，入沸水中煮至七成熟，撈起后投入六成油鍋...
  • 用料大青蝦仁10個(gè)，高粱米150克，罐裝紅腰豆500克，鮮玉米粒250克，嫩蠶豆100克，胡蘿卜丁30克，腌料（鹽3克，味精5克，只腌制，不上漿），雞湯300克，金瓜汁25克，鹽、雞粉各3克，濕淀...
  • 在山東省淄博市博山地區(qū)，香椿芽的吃法除了常見(jiàn)的“香椿炒雞蛋”，還有肉絲海米拌椿芽，其中的肉絲最好用“飛醬”技法（即鍋內(nèi)先炒糖色，再加甜醬炒勻，散發(fā)一股焦糖氣息）炒制而成，再配上溫油浸透的海米，既有...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 原料：豬拱嘴200克豆豉30克姜末、蔥末、蒜末各5克紅油20毫升香油5毫升生抽3毫升制法：1.把豬拱嘴切成片，入沸水鍋汆熟后撈入深盤(pán)中，上籠蒸40分鐘，取出來(lái)置于重物下壓成塊并晾涼，切片后擺入盤(pán)中...
  • 做法：1、把芥菜切成粒，水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱，先下姜絲和小河蝦爆香，待摻入雞湯燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟，接著下豆皮稍煮，淋少許雞油便可起鍋裝盤(pán)。...
  • 原料：田螺（每個(gè)田螺重約30克）250克，菜芯、面條各100克。調(diào)料：青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克，鹽8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,濕淀粉5克,紅油、色拉油各50克,自制鹵水1500克。制作：1、田螺入清水(水以沒(méi)...
  • 原料：蜜豆若干酸湯汁：青、紅椒2只，西芹3兩，洋蔥3兩，香菜梗2兩，白醋半馬勺，加半瓶黃燈籠椒和少許野山椒，加3斤高湯，糖和鹽1比1，放入豆油把副料炒一下，然后熬成酸湯汁。制作：蜜豆飛水冰鎮(zhèn)，用時(shí)...
  • 原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。制法：將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤(pán)即可。點(diǎn)評(píng)：咸鮮適口，味覺(jué)天然。出品人：韓嘯...
  • 原料：大連野生鮑魚(yú)只，香蔥、香菜各克。調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、白糖、雞精各克，味達(dá)美草菇老抽克，白醋、辣椒塊各克。制做：將活鮑魚(yú)蒸熟，香蔥、香菜切成細(xì)末，裝在盛器里；將味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美草菇老抽...
  • 原料：豆腐300克雞蛋2枚漲發(fā)好的雪蛤50克蓮藕50克鮑汁、鹽、胡椒粉、生粉、色拉油各適量制法：1.取豆腐制成茸，加雞蛋、鹽、胡椒粉等拌勻成豆腐糝，隨后將其放在托盤(pán)內(nèi)上籠蒸熟，取出晾涼后再用模具壓...
  • 做法：1、把干絲下入加有鹽的沸水鍋汆一水，倒出來(lái)瀝水待用。2、鍋里放化雞油燒熱，下咸蛋黃泥和蟹黃炒至翻沙時(shí)，摻鮮湯并放入干絲，燒開(kāi)后加鹽、胡椒粉、雞汁和白糖調(diào)味。出鍋裝盤(pán)后，加入汆斷生的豌豆苗嫩尖...
  • 用料五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉適量食鹽適量色拉油適量做法：1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無(wú)泥沙，八角掰成小...
  • 制作：株洲兄弟廚房習(xí)志平主料：苦筍350克。配料：肥肉70克，紅椒10克，蔥20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開(kāi)袋沖水，洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥...
  • 味型：麻香味主料：土仔雞250克，雞腸30克，鳳爪50克，鳳冠30克。輔料：水筍20克，青小米椒10克，紅小尖椒10克。調(diào)料：青花椒油70克、藤椒油（幺麻子）10克，鹽、味精、雞精各15克，姜蔥1...

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