當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊方法:1.排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié),蓮藕排骨湯2.刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈3.生姜洗凈切成兩半4.鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料...
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廣式點(diǎn)心中的蝦餃可謂精品,飽滿的蝦肉、晶瑩的外皮使其大受歡迎。如今素食流行,作者將蝦餃餡換成了炒香的菌絲,外面包裹上蝦餃皮,制成的上素果呈半透明球狀,里面的五彩餡料若隱若現(xiàn),賣相和口味俱佳。作者:李志...
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原料:海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法:1、將蜇皮投入開水鍋里,快速飛水至斷生后,撈出來沖涼,瀝水后切成絲備用。2、把三黃雞治凈了放入鍋...
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原料:生鴨脯250克,泡仔姜100克,青紅椒各50克。調(diào)料:精鹽3克,味精3克,料酒10克,姜塊15克,花椒粒5克,香油8克,白糖5克,陳醋5克,紅油20克,甜酒釀20克,色拉油500克。制作:1、將鴨脯切成厚2.5厘米的片,用鹽...
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原料:草魚肉400克,肥豬肉5克,魚鱗250克,豬肉皮500克,泰國雞醬200克,煎餅3張,面包糠300克。調(diào)料:鹽10克,雞精5克,生粉20克,香油5克,胡椒粉2克,色拉油1500克,雞蛋清20克,雞蛋黃200克。制作:1、魚鱗和豬...
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主料:雞蛋1500克,芥藍(lán)500克。輔料:基圍蝦150克,皮蛋卷100克,胡蘿卜200克,心里美蘿卜80克,黃瓜50克,紅腸350克,牛肉250克,壽司卷150克,西蘭花10克,西芹15克,蒜苗10克,青椒20克。調(diào)料:精鹽15克,味精5克...
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食材:土豆350克,大蒜葉2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蠔油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.備好食材,土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。2.大蒜洗凈切碎,開始調(diào)醬汁,一...
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用料豬肉排250克,潮州春菜1千克,鹽10克,A料(鹽、味精各20克,雞粉、白糖各10克,胡椒粒5克,香葉、八角各0.5克,生姜30克),姜片15克。制作豬肉排洗凈,切成長5厘米的段,加入A料抓拌...
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原料:豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法:1、把豬小腸洗凈,改刀成...
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材料:原料:內(nèi)酯豆腐300克,高筍150克,蒜苗100克,尖椒50克。調(diào)料:A料(鹽3克,雞精、味精、甜面醬各5克,海鮮醬、柱侯醬各8克),色拉油500克(約耗150克),濕淀粉5克,清水100克。做法:1、內(nèi)酯豆腐切條,用7成...
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亮點(diǎn):咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起,味道口感均稱奇。原料:豬肉餡200克,蒸好的咸鴨蛋1個,松花蛋1個,鮮香椿50克,雞蛋3個,荷葉餅10張。調(diào)料:天津甜面醬25克,東古一品鮮醬油20克,鹽5克。制作:...
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材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,雞蛋5個。配料:木耳20克,西火腿50克,蝦仁3個,紅椒圈10克,蔥段5克。調(diào)料:醬油5克,雞精4克,鹽2克,紹興黃酒3克,高湯500克,色拉油30克。制作:...
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原料:海鰻1條。調(diào)料:蔥姜水500克,糟鹵500克,鹽10克,味精10克,糖10克,八角10粒,花椒10克。制作:1、將海鰻宰殺后剖腹,取出內(nèi)臟,然后從背部入刀片下海鰻肉,放入用蔥姜水、糟鹵、鹽、味精、糖、八角、花椒調(diào)...
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原料:豬直排750克。配料:清水熟粽子(手工制作)10個,粽葉10克。調(diào)料:精鹽5克,味精5克,雞粉5克,胡椒粉0.5克,生抽5克,自調(diào)荊沙醬(荊沙醬、豆瓣醬、花生醬按1:2:1的比例調(diào)配)10克,料酒5克,蔥末0.5克,姜...
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金桔粉蒸肉牛肉糯香,桔子香味淡雅。原料:桔子個,牛外脊克,蒸肉米粉克。調(diào)料:蔥、姜末各克,蔥姜蒜汁克,料酒、雞粉各克,胡椒粉克,郫縣豆瓣醬克,白糖、南乳汁各克,五香粉克。制作:外脊片成鵝毛片,加蔥、姜...