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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：金忠青蔥、嫩姜蓋住潔白的魚肉一同蒸熟，蔥香清淡、姜辣輕柔。制作：1.筍殼魚1條治凈、去脊骨，魚肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2.仔姜500克去皮，用刀背剁成蓉，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入...
  • 原料：腌豬肉150克，白菜苔500克。調(diào)料：姜片5克，鹽6克，味精、雞精各3克，白胡椒粉2克，熟豬油20克，二湯1千克。制作：1、白菜苔洗凈，用手掐成長約5厘米的段；腌豬肉切成薄片。2、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，...
  • 原創(chuàng)思路：此菜用到的黃花菜苗是市場上一款新食材，口感非常鮮嫩，樣子也很誘人，與兩種炸制后的堅(jiān)果搭配，體現(xiàn)了此菜的脆嫩口感。制作：劉強(qiáng)原料：黃花菜苗（黃花菜的嫩芽，元克，上海食材市場均有銷售）克，腰果克...
  • 原料：野米5克，鮮芡實(shí)5克，豆?jié){300克，雞蛋2個(gè)做法：1、自制雞蛋豆腐：豆?jié){和雞蛋打勻，蒸熟后，再用菠菜汁加蛋清鋪上薄薄一層，蒸熟。2、用心形模具，將雞蛋豆腐刻成心形，放入盤中。3、用濃湯調(diào)好味，加蒸熟的南瓜...
  • 特點(diǎn)：色澤醬紅，蝸牛肉細(xì)嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。原料：蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克。調(diào)料：蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉各3克。制法：1、...
  • 原料介紹：鐵皮石斛：屬蘭科草本植物，因表皮呈鐵綠色而得名，生長于海拔近千米的山地半陰濕巖石上，有很高的藥用價(jià)值和保健功效，其莖入藥可益胃生津，滋陰清熱，素有“千金草”和“軟黃金”的美譽(yù)，市場價(jià)800元/盒...
  • 原料：米豆腐克，雞蛋、面粉、啤灑、鹽各適量，糖醋味碟個(gè)制法：、把米豆腐切成長條，另取雞蛋、面粉、啤酒和少許的鹽納盆，調(diào)成面糊待用。、鍋里放油燒熱，把米豆腐條裹上面糊以后，下入油鍋炸至色金黃時(shí)撈出來，裝...
  • 原料：天津?qū)幒悠呃锖ＩL的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生長的金眼銀魚400克。調(diào)料：姜汁100克、鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作：1、先將紫蟹去爪...
  • 原料：鮮豬肚250克輔料：香菜梗30克、香蔥段20克、紅黃彩椒共20克、鮮沙姜末10克、干蔥茸、蒜蓉共8克、調(diào)料：鹽焗雞粉5克、沙姜粉3克、東古醬油3克制作：鮮豬肚清洗干凈沸水煮熟后，切成長6厘米...
  • 材料：主料：節(jié)瓜300克。輔料：蓮藕茸200克，枸杞子30克。調(diào)料：香菇素鮮湯500克（用五指毛桃、白花菇…...等提煉而成），精鹽。做法：1、節(jié)瓜洗凈，切棋子狀，在中央挖小窩，拉油炸香待用。2、蓮藕洗凈，磨成茸狀，...
  • 創(chuàng)意來源：武漢有吃鴨子的傳統(tǒng)，此菜在傳統(tǒng)燒鴨子味型的基礎(chǔ)上，突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料：麻鴨1只1000克，海帶結(jié)100克，青紅杭椒段25克。調(diào)料：A料(生姜500克、干辣椒150克）B料（海鮮醬20克、柱候醬20克...
  • 這道菜選用的涼瓜產(chǎn)自廣東杜遠(yuǎn)，跟普通的涼瓜不同，這種涼瓜吃完后在口腔內(nèi)有微微回甘的感覺，涼瓜也不再是涼拌或清炒，而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制，風(fēng)味性很強(qiáng)。砧板：將杜遠(yuǎn)涼瓜500克洗凈去籽一開為六，改...
  • 原料：口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量制法：1、把酸菜切成顆粒狀，入鍋加少許的化豬油炒香后，盛出來備用。2、把口蘑切成片，投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后，撈出來擠干水，入盆加酸...
  • 原料：75克松茸、300克響螺、150克老雞、200克赤肉、6只雞腳。做法：1、將雞腳焯水，洗干凈。2、將赤肉切成3厘米左右的立方體；老雞斬成排骨形，然后焯水至六成熟。3、將洗干凈的響螺切成片，焯水，然后用微波爐打干...

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