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  • 制作/趙紀(jì)贏我說(shuō)利由此菜用調(diào)味后的青麥仁與羊腿肉搭配，多種調(diào)料增鮮增味，且麥仁占整個(gè)菜品的二分之一，羊肉反而成了配料，但兩者卻相互吸收香味，咸鮮微辣，麥香可口。兩者融合味更鮮制作方法1.青麥仁30...
  • 原料：巴沙魚(yú)凈肉250克粉絲50克上好漿的蝦仁10只蒸魚(yú)豉油100毫升小蔥、鹽、水淀粉、味精、豬油各適量制法：1、魚(yú)肉加鹽、味精、豬油、水淀粉和適量水制成魚(yú)糝，分量裝入模具內(nèi)。每份魚(yú)糝上放1只上好...
  • 創(chuàng)意：此品因外形黑亮，如遭雷擊一般，顧而得名。這道雷公鴨自問(wèn)世以來(lái)，已經(jīng)熱銷了十幾年，雖然銷售了有些年頭，但是時(shí)至今日，它在調(diào)料搭配方面都極富創(chuàng)意。烹調(diào)時(shí)，我們加入了大量油脂、湖之酒、辣椒等調(diào)料燉制后...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，蝦球100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，土菜子油100克，A料（鹽3克，生粉、蛋清各10克），色拉油500克（約耗15克），二湯60克。制...
  • 材料：主料：雞中翅輔料：蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調(diào)料：鹽、自制雞翅汁、生粉制作：1、將雞中翅8個(gè)去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過(guò)來(lái)，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 材料：腌制的梅子5粒，豬舌頭一條，帶皮柚子皮，酸梅醬，鹽、糖。制作：將梅子肉剁碎，加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬；豬舌頭放到熱水中煮，撈起去除表面上的白膜，然后切成薄片；處理好的柚子皮切成薄片；將豬舌...
  • 材料：原料：泰國(guó)水晶蝦仁400克，豬肥膘肉丁50克，馬蹄丁50克，雞蛋清50克，廣式春卷皮100克。調(diào)料：泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各適量，普洱茶粉少許。制法：1、把蝦仁除去...
  • 該菜品是龐力公將燕窩與膠東海鮮結(jié)合的創(chuàng)新菜。菜品制作：龐力公，從廚22年，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，中國(guó)魯菜烹飪大師，現(xiàn)任泰安云海生態(tài)園副總經(jīng)理、行政總廚。大致做法是：大海螺殼汆水洗凈，放入不銹鋼蛋撻托中固定，然...
  • 原料：紅魚(yú)肚300克，牛蒡粉100克。調(diào)料：蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水發(fā)紅魚(yú)肚洗凈，下鍋汆水，取出；2、將牛蒡粉汆水備用；3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下...
  • 材料：主料：羊后腿輔料：青椒粒、小米椒粒、洋蔥、大蒜。制作：羊后腿處理后放入特制的時(shí)蔬醬料水中腌制48小時(shí)后，蒸熟下7--8成油溫油炸至皮微黃，撈起切片擺盤(pán)，配上輔料炒至成味碟，上桌即成。特點(diǎn)：羊肉醬香味...
  • 材料：原料：龍利魚(yú)片250克，土豆粉條100克，黃豆芽150克。調(diào)料：魚(yú)骨湯500克，青線椒100克，金陽(yáng)青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。制作：1、土豆粉條、黃豆芽分別焯水裝盤(pán)。2、鍋下藤椒...
  • 材料：主料：甲魚(yú)、懷牛膝調(diào)料：雞湯做法：把甲魚(yú)宰殺治凈，剁成塊下沸水鍋里飛一水，撈出放燜罐里，加入調(diào)成咸鮮味的雞湯和懷牛膝片，蓋上蓋并密封好以后，入籠蒸1小時(shí)，取出即可上桌。說(shuō)明：此菜加雞湯蒸制，主要還...
  • 原料：天津?qū)幒悠呃锖ＩL(zhǎng)的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生長(zhǎng)的金眼銀魚(yú)400克。調(diào)料：姜汁100克、鹽5克、家樂(lè)雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作：1、先將紫蟹去爪...
  • 原料：冬瓜、梅干菜做法：1.把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2.梅干菜用水泡開(kāi)，擠干水分后用油炒香，加少許醬油、蘑菇精調(diào)味。3.最后把煎好的冬瓜擺在一個(gè)較深的盤(pán)子里，將梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘...
  • 材料：主料：大明蝦一只。輔料：香菇一個(gè)，蘆筍兩段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黃一個(gè)。調(diào)料：料酒0.5克，鹽0.2克，生粉1克，黃油10克，芝士片1片，紅椒粒0.5克，高湯100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少許。做法...

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