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  • 地鍋，原蘇北徐州、魯南地區(qū)流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸實，為漢民族美食文化的民間代表之一，近年來在華中、華北地區(qū)頗為旺...
  • 做法：1、把豬肝切成薄片，入碗并加鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味上漿。等到下入四成熱的油鍋滑熟以后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鮮醬、柱侯醬和排骨醬炒香，把已經(jīng)滑好的豬肝片下鍋并調(diào)入...
  • 帶魚是普通的食材，在湘菜里面應用得不是很多，歸屬原因也就是做不出什么好味道。今天這道口味帶魚在我們浙江某店銷量不錯，給大家借鑒下。旺銷理由：這款帶魚經(jīng)過三天的制作，入味入到骨頭里，酸甜微辣的口味回...
  • 原料：羊后腿肉10斤、罐裝熟鷹嘴豆200克、胡蘿卜300克。調(diào)料：八角8個、桂皮2片、香葉8片、干辣椒20克、干陳皮20克、紅棗15粒、生姜50克、京蔥50克、海鮮醬400克、生抽300克、老抽7...
  • 材料：主料：菠菜500克輔料：鮮紅椒粒15克調(diào)料：鮮姜粒20克、醋8克、醬油6克鹽1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型：姜汁味制作：1、將菠菜摘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之...
  • 材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎~3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉...
  • 原料 豬肋排300克，黃桃15克，提子干5克。調(diào)料 A料（李錦記叉燒醬55克，糯米粉50克），香檳酒25克，黑加侖汁20克，蔥油5克，色拉油1500克（實耗60克）。制作 1.將豬肋排切成約25克的塊，用A料腌制30分...
  • 主料：（一份量）散養(yǎng)凈老母雞1800克。 輔料：（一份量）大蔥、大姜各85克、五香鹽200克。 調(diào)味料：鹵水一鍋。 制作工藝：1、將老母雞宰殺、去除內(nèi)臟、處理干凈待用。2、將雞放入炒好的五香鹽中，腌制...
  • 售價：25元此菜每臺必點原料：冬瓜（帶皮）1000克。調(diào)料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。制作：1、將冬瓜洗凈，切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米...
  • 原料：去骨土雞腳150克，脆筍100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各3克，料酒5克，干花椒2克）自制味汁100克，炒熟的白芝麻、蔥絲、薄荷葉各1克。制作：1.去骨土雞腳放入冷水鍋內(nèi)，下入A料大火燒開，...
  • 主料：三黃雞1只副料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、青紅美人椒調(diào)料：橄欖油、鹽、糖、蜂蜜、蠔油、韓式烤肉醬、生抽、黑胡椒碎西式香烤全雞的做法：1、將三黃雞洗凈，去除雞頭、雞頸、雞爪、雞屁股;2、用叉子在雞身...
  • 材料：主料：秋耳150克（水發(fā)好）、土雞蛋3個輔料：小米辣5克、韭菜50克調(diào)料：花生油15克、味達美味極鮮醬油15克、味達美剁椒魚頭豉油15克、濕淀粉10克做菜流程：1、雞蛋煎成荷包蛋，每個改刀成4塊備用2、鍋入花生油...
  • 賣點：這是新烏龍山寨酒樓在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荊條辣椒代替?zhèn)鹘y(tǒng)剁椒，輔以鮮紅尖椒、野山椒、泡仔姜，再加入二兩豬油為魚頭滋潤增香，成菜顏色紅亮，大氣磅礴，口味鮮辣，極具特色。此魚頭可分單...
  • 材料：原料：豬大排，杏仁片，雞蛋液，生粉。調(diào)料：紅曲米汁，咖啡汁，鹽，味精，白糖，大蒜水。制作：1、將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入紅曲米汁、鹽、味精、白糖、蒜水，腌制2小時待用。2、雞蛋液加生粉...
  • 在香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉是一種很常見的菜式。在清朝時歐美人士在中國最先接觸的是廣東地區(qū)，順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。咕嚕肉的名稱還有兩個...

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