當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 牛板肚500克、洋蔥50克、紅椒50克。調(diào)料：味精2克、雞精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、東古醬油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、鹽各適量1.將牛板肚下入水鍋煮熟，撈出來晾涼，...
  • 主料：活大閘蟹1只（約150克）。輔料：雞蛋半個，牛奶10克，澄面40克，生粉20克，太油5克，檸檬1片。調(diào)料：生粉5克，鹽1克，胡椒粉0.5克，白蘭地2克。制作方法：1．將大閘蟹捆好蒸熟，取蟹肉...
  • 材料：主料：松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。輔料：厚百葉6條。調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。做法：1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。2、將包好...
  • 原料：米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個，熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料：料酒8克，雞精3克，蔥末15克，鹽5克，濕淀粉10克，色拉油50克。制作：1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁，與青豆一起用沸水焯一下，撈出...
  • 原料：金沙江黃辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大蔥50克，泡酸蘿卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克。調(diào)料：食鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香蔥節(jié)50克，香油...
  • 原料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙...
  • 材料：原料：黑鴨舌調(diào)料：清酒5兩、味淋5兩、黑味噌2兩、蜂蜜1瓶、白糖2兩、老抽1斤、蔥、姜適量制作：將鴨舌泡入調(diào)料腌制2個小時，撈出將鴨舌風(fēng)干，蒸熟即可。...
  • 原料：煎好的雞蛋清皮100克，金針菇80克，榆耳、木耳、云耳各20克，胡蘿卜、冬筍、韭黃各30克，蟹子10克，西蘭花50克。調(diào)料：二湯500克，色拉油20克，鹽、雞粉各5克，濕淀粉10克，蔥末、姜末、蒜末各3克，雞蛋清20克...
  • 預(yù)制醬汁：1、用料：發(fā)制好的干香菇500克切成黃豆粒大的丁，陽江豆豉50克，蒜粒50克，蠔油100克，白糖25克，生抽150克，雞粉50克，美極鮮50克。2、鍋上火入花生油燒熱，先下入香菇和豆豉煸...
  • 避風(fēng)塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品銷售排行榜上一直處于領(lǐng)先地位，有蒜蓉的獨特風(fēng)味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，口味很棒。主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許...
  • 原料：云腿尖1500克，雞蛋6個，富強粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。制作：1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。2、...
  • 原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許做法：1、準備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越...
  • 賣點：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表，用它做菜，客人感覺有檔次，有品位，點擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨成菜，勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還...
  • 材料：原料：法國鵝肝200克，青紅椒塊50克，面包糠50克，干辣椒節(jié)10克。調(diào)料：豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各適量。制法：1、把鵝肝粒切成小丁，粘裹勻干淀粉后，再拖上脆漿糊，...
  • 材料：主料：雞雜輔料：白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法：1、把雞雜治凈后，放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾冷后，改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好，再放進加有鹽和味精的鮮湯鍋里...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部