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  • 材料：主料：新鮮豬筒骨。輔料：生大米。調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、料酒、胡椒粉、姜、蔥各適量。制法：1、豬筒骨焯水，洗凈，一開二段，入高壓鍋，加清水、料酒、姜、蔥燉至酥爛；2、生大米炒香后粉碎，與豬筒骨湯一同...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風、沐晨露而長，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國、意大利、中國云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下30~90厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為...
  • 原料：銀鱈魚400克，意大利面條150克，青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。做法：1、先把意大利面條投入水鍋里煮好，然后撈...
  • 材料：主料：長江鮰魚2條（約2500克）輔料：猴頭菇250克、小蔥、生姜各50克、胡蘿卜50克、萵苣、香菇各50克、雞蛋1個、五花肉、馬蹄各250克調(diào)料：味素2克、生粉5克、清湯雞800克制作：1、鮰魚取凈肉，改成夾刀片，上...
  • 原料：牛排300克。裝飾：芒葉、鹽粒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量。烹調(diào)油：橄欖果渣油（Pomace）做法：1、牛排切小塊，用鹽、胡椒粉腌一下，待用。2、鍋上火，加橄欖果渣油燒熱，放入牛排，兩面煎...
  • 原料：紅芽芋頭（也可用其它芋頭來代替）500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜芯100克，香菇50克。調(diào)料：一品湯王、鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克。制作：1、紅芽芋頭去皮，切重20克的片，上籠大火...
  • 制作：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和紅油放入器皿內(nèi)調(diào)勻，把牛肉放進去浸泡入味后，撈出來卷入芹菜節(jié)并用長竹簽穿成牛肉串，備用。2、炒鍋內(nèi)放油燒熱...
  • 經(jīng)過鹵制的豬脆骨咸鮮入味，又用炸制的手法，采用孜然粉，營造燒烤的風味，最為點睛的是加入麻辣鮮露來炒制，賦予酥脆的食材以麻、辣、鮮的醬汁風味，爽脆有嚼頭，更是口齒留香，欲罷不能。手法：炸、炒主料：鹵...
  • 此菜在鐵鏟鴨的基礎上做了兩點改良：盛器從大鐵鏟換成小鐵鏟，賣相更秀氣；味型由原來的醬香味改成酸辣味，使用自腌的酸蘿卜入菜，很受食客歡迎，每天能賣50余份。腌制鴨肉：老水鴨一只（每只重1000-11...
  • 原創(chuàng)心得：這道菜選用野鴨配上洪湖野藕同鍋小火燜制，出品鮮香濃郁，鴨肉酥爛脫骨，野藕香甜粉糯。制作：武漢農(nóng)家小院老板兼總廚徐鋼武漢農(nóng)家小院菜肴烹調(diào)的原則是“粗菜精做”、適度加工、不用過度調(diào)味料，特別有“...
  • 原料純牛奶50克，蛋清180克，純凈水250克，鱷魚肉200克。調(diào)料鹽0.5克，味粉0.8克，蒸魚豉油30克，青芥辣5克。做法將純牛奶，蛋清，純凈水，調(diào)料，鹽，味粉一起輕微打散均勻，倒入蒸碟，蓋上...
  • 制作：1、把新鮮牛肝菌洗凈泥沙后，改刀成條，待下入加有紅油和煳辣油的鍋里炸干水分后，撈出瀝油。2、鍋里留底油，加入紅油、香辣醬、老干媽辣椒醬、辣椒面、花椒面、白糖和麥芽糖炒香后，摻少許清水并下入牛...
  • 原料：鮑魚菇200克，牛肝菌150克，雞腿菇150克，雞脯肉200克，美國大杏片50克，油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊，放入攪...
  • 使用盛器：明火瓷鼎賣點：冬季來臨，現(xiàn)代的人們有了豐富的物資基礎，更加講究養(yǎng)生，更加注重食補。這正好是咱們店最值得深挖的地方，水產(chǎn)海參和家禽洋鴨以及山珍蟲草花搭配，使人眼前一亮，食欲大增。原料：洋鴨...
  • 旺銷理由我與朋友聚餐去了一家鐵板燒店，店內(nèi)皆是鐵板類菜肴，其菜肴均原汁原味、綠色健康。我回到店里便想，如果用酒店的小鐵板加入自己調(diào)制的醬汁烹制各種蔬菜，豈不食之健康，味道更美？果真當此類型菜品推出...

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